一、食药用菌对人体健康非常重要

1.食药用菌的营养作用

食药用菌是高蛋白低脂肪食物，蛋白质占干物质的25%~39%，核酸占9%，是一般蔬菜的10~20倍。脂肪仅占4%~8%。蛋白质中氨基酸种类齐全、必需氨基酸占总量的35%~40%，氨基酸被人体吸收率高达88%，其指标均达到国际标准，是国际公认的优质蛋白质，糖类占40%，含有的生物活性多糖达几百种，且是纳米级的，发挥重要作用。还富含多种核苷酸、小分子多肽、多糖肽、糖脂、脂蛋白、核蛋白、肽核酸、甾醇、生物碱、三萜、多种活性酶、膳食纤维、多种维生素、微量元素等数以万亿计的生物活性小分子纳米级物质。

 

食药用菌在营养、保健、治疗上的三重作用，与食药用菌的纳米级物质的细度直接相关，它们扮演着促进人体健康的重要角色，所以世界卫生组织把菇（食药用菌）定位在膳食结构中，对人体健康起到重要作用。

 

2.食药用菌的保健作用

提高机体的生命力，提高人体的抗病力、抗疲劳、抗应激力、抗放射性，提高体内各种酶的活性，提高机体耐氧氧能力，提高细胞内DNA、RNA、蛋白质合成、提高胸腺重量、延长寿命。

 

提高机体的免疫力，提高细胞免疫和体液免疫水平。增强巨噬细胞的吞噬能力、提高NK细胞的活性，提高T细胞增殖和T细胞的免疫力，促进树突状细胞成熟、增加白细胞。促进产生多种免疫因子，如白细胞介素、肿瘤坏死因子、增加干扰素的分泌量等。

 

3.食药用菌的治疗作用

对心血管的治疗作用：能提高血红蛋白携氧量，增加对肌体组织的供氧能力，增强心肌收缩力，增加心血输出量，改善血液循环，增加冠状动脉血流量。降血压、降血脂、降血糖。

 

抗癌作用：降低肿瘤的发生率、抑制肿瘤生长。

 

提高荷瘤机体的免疫功能，提高T细胞、NK细胞、巨噬细胞对癌的杀灭能力。提高各种免疫因子，如白介素、肿瘤坏死因子、干扰素的分泌量，达到抑制、杀灭肿瘤的作用。

 

治疗糖尿病、降血糖作用：提高胰岛细胞生理活性，提高胰脏血液微循环，提高胰岛素分泌量，提高胰岛素靶细胞受体对胰岛素的敏感性，因而有显著降低血糖的效果。促进消化道溃疡和炎症的修复，各小分子营养物质，及时修复胃肠粘膜细胞，抑制杀灭幽门螺旋杆菌等杂菌，促进胃肠组织结构和功能恢复正常。

 

4.食药用菌的独特效果

食药用菌的寡肽（分子量在1000~800之间）能修复人体细胞的供能中心——线粒体。线粒体是细胞重要构造、人体和细胞95%以上的能量是由线粒体提供的，线粒体也会磨损和衰老，食药用菌中的寡肽可以不断地修复线粒体膜、线粒体DNA和细胞膜，使受损的线粒体恢复正常工作，从而使细胞和人体延龄益寿。

 

食药用菌三维结构多糖对细胞有极强的修复性，可有效延长细胞寿命，螺旋状三维结构多糖进入细胞后，不会被消化而是和细胞膜受体结合成为膜的固定结构，增加细胞生理活性，提高细胞耐缺氧抗突变能力，加强细胞的封闭度和流动性，减轻放化疗的副作用，抑制细胞的恶性生长、消除疲劳、延缓衰老。还有麦角甾醇、桦褐孔菌素、隐孔菌酸、腺苷、真菌纤维素等，具有抗癌、抑制菌、抗衰老、降糖、降脂、降压等延缓衰老等作用。

 

二、如何用好食药用菌，实施健康中国战略

目前我国食药用菌产量已达到4500万吨左右，是世界食药用菌生产第一大国，但绝大部分以鲜品和干品销售，以蔬菜营养形式进入千家万户，深加工产品仅占5%。当前我国缺少利用食药用菌防治三大慢性病的统一组织和规划，应制定出长远规划，有计划、有步骤地发挥利用食药用菌的优点和价值，对患者进行治疗、对未病者加强预防。

 

分批分步骤地统一进行食药用菌食疗，先试点、再推广，先选择一万人，分成若干组，分别用抗癌方、三降方（心脑血管病）、一型糖尿病方、二型糖尿病方、胃肠病方、消化道肿瘤方、肝病方、失眠方、老慢支方、妇科方等。重点是三大慢病的预防和治疗。

 

进行食药用菌食疗优点是安全、可靠，有效率高，可以单独进行，也可以配合放化疗、中西药进行，与其它疗法不矛盾、不冲突。相反可提高其它疗法的效果。就医方便，在家即可进行。省钱、较经济实惠。把食药用菌食疗方法用在防治三大慢病上，不仅有效解决三大病的问题，更可以促进全民大健康，同时节省一大笔支出。（作者：深圳菌草生物科技有限公司董事长 尹维钧（君））