张业胜，山东菌胜生物科技有限责任公司创始人，一位怀揣产业梦想的实践者。他从中国科学院遗传学博士毕业，放弃了大城市的安逸生活，在山东莘县，带领团队从一粒种子出发，致力打造全国先进的羊肚菌育种中心，为食用菌产业发展赋能。

怀揣产业梦，中科院博士放弃“铁饭碗”

张业胜1987年出生，本科就读山东农业大学生物技术专业，2010年考取中国科学院昆明动物研究所研究生，硕博连读植物遗传专业，2015年博士毕业留在研究所做助理研究员。

 

2017年，张业胜接触到深圳华大基因农业板块在云南保山合作的农业项目，一直梦想做产业化相关事情的他，辞掉研究所工作，任职项目公司总经理，一直干到2022年。这是张业胜事业的第一次转折点。

 

选择羊肚菌产业是一个偶然的契机，张业胜在云南接触到羊肚菌，发现能和当地的烟草种植轮作，发展潜力很大。云南每年4至10月份种植烟草，11月到第二年3月份种植羊肚菌。张业胜及团队打造了“羊肚菌+烟草”的轮作模式，累计带动周边近万亩羊肚菌种植。

张业胜介绍，羊肚菌在云南的种植模式叫仿野生种植，往往只需要一层简单的遮阳网就可以，这种模式投资少、丰产时效益高，但这种模式的稳定性和抗风险能力低。一旦出菇季节遇到高温或寒流，羊肚菌就容易减产甚至绝收。

 

张业胜意识到，羊肚菌种源需要提升，做了5年水稻遗传育种的他，希望选育出稳定性更好且能耐高温或耐低温的羊肚菌优良品种来解决羊肚菌种源存在的短板。2022年，张业胜将羊肚菌的种业开发作为切入点，选择山东莘县，开启了自主创业之路。这是张业胜事业的第二次转折点。

 

从昆明到莘县，“羊肚菌博士”锚定新赛道

创业为何选择莘县？张业胜介绍，做育种需要育种实验室。作为一个创业公司，新建实验室成本太高，当时莘县鲁西种苗谷内正在建设莘县种子种苗检测实验平台，相关实验设备基本能满足育种需求，莘县给出一系列优惠政策。

其次，莘县大规模的农业设施化。南方省份羊肚菌的简易种植容易受气候影响，北方省份良好的农业设施利于羊肚菌设施化栽培。2022年5月19日，山东菌胜生物科技有限责任公司通过人才引进的项目形式正式落地莘县。

 

两年研发两个新菌株，力图破解行业“卡脖子”难题

两年时间，菌胜生物通过打造高通量育种平台，向行业推出了两个成熟的羊肚菌菌株（菌胜D1-8和菌胜D152），拿到天使轮投资，并获得山东创新创业大赛优胜企业称号。

2023年，菌胜生物向行业推出第一个菌株“菌胜D1-8”，这是一个抗高温的六妹羊肚菌菌株，比传统的羊肚菌品种抗高温能力提高了3-5度，2023年在全国20个省份进行示范种植，整体反响很好。2024年3月，山东省首席食用菌技术专家万鲁长带领专家组，在聊城对菌胜D1-8测产，鲜菇（带柄）产量测产结果为1143.9公斤/亩，这是国内羊肚菌棉被大拱棚种植高产的一个记录。

 

2024年，菌胜生物推出“菌胜D152”菌株，这是一个早熟、高产的六妹羊肚菌菌株，适合早菇种植产区和北方的冬暖式大棚模式，目前在全国多个省份开展示范种植。

 

除了在实验室做研发，张业胜还经常到田间地头，推广农业专业知识，免费开展各类羊肚菌种植技术培训。从三方面助力当地羊肚菌产业发展，一是专业化育种，向行业提供稳定、优质的羊肚菌种源，解决了羊肚菌种植高风险的核心问题；二是融合南方和北方的栽培技术，结合当地设施化水平，提出了羊肚菌高质量出菇的技术体系；三是结合莘县的蔬菜产业，联合省内其他单位打造了菌菜轮作模式。其中，“羊肚菌+香瓜+西红柿”“羊肚菌+草菇+黄瓜”的种植模式，在当地引起很大关注。

 

提出“超级羊肚菌”计划，打造生物育种新高地

为扩大菌种产能，今年7月，菌胜生物团队搬到莘县莘亭街道，改造了厂房，开启菌胜生物全新的发展阶段。

 

12月6日，在菌胜生物聊城育种基地，有204个羊肚菌菌株从实验室进入大田筛选，张业胜与团队人员和工人一起完成播种。2025年3月底，这些菌株将出来初步结果，随后再在青海、云南等其他的育种基地进行小试和中试实验，加速完成育种测试。

 

张业胜介绍，目前菌胜生物正在打造全国周年化的育种基地，聊城育种基地是3月份出菇；山西育种基地是4月份出菇。正在谋划建设青海5月份和7月份出菇的育种基地以及云南春节前出菇的育种基地，可以做到一年四季甚至五季的出菇测试，大大加快了育种速度。

 

两年来，菌胜生物筛选羊肚菌菌株量超过17000余份，正是由于如此高通量的筛选，才有可能在大量的种质资源中筛选出性状优异的菌株。菌胜生物还在国内率先提出全新的理念“超级羊肚菌育种计划”，受到行业高度关注。

张业胜表示，“超级羊肚菌育种计划”的核心理念就是把大宗作物目前正在利用的基因组选育技术，运用到羊肚菌育种中。通过高通量选育，不断筛选具有高产、优质、高抗的羊肚菌新品种。这个工作菌胜生物正在联合中国科学院和西北工业大学快速推进中。

 

总体目标是以羊肚菌作为切入点，瞄准高值食用菌的产业开发。张业胜介绍，第一步是利用3至5年时间，通过高通量选育平台，选育出一系列满足市场的羊肚菌新品种，打造羊肚菌高质量出菇基地；第二步是不断拓展品类，未来一些其他高附加值的食用菌，如红托竹荪、金耳、松茸等，打造国内高值食用菌优质种源和菌菇供应的产业集群；第三步是一个长期战略，目标是打造全球一流的高值食用菌的种源和菌菇的供应平台，为我国食用菌产业发展、国家种业振兴和乡村振兴战略贡献力量。对于未来，张业胜信心满满。（来源：齐鲁晚报·齐鲁壹点）