香菇是我国重要的特色农产品，其生产具有投资回报周期短、土地产出效益高、资源利用率高、劳动生产率高等特点，是我国巩固脱贫攻坚成果，推动乡村全面振兴的重要抓手，受到党中央、国务院和地方各级政府高度重视。2003年我国香菇产量为222.8万吨，占食用菌总产量的21.4%。2023年香菇产量增加到1303.75万吨，占比30.08%。香菇长期保持第一“国菇”优势地位。

 

一起来看看全国各省香菇产量TOP10排行榜~

河南省以630.09万吨的食用菌产量位居全国榜首，其香菇产量尤为突出，达到430.8万吨，占全省食用菌总产量的68.39%，是当之无愧的“香菇大省”。河南省香菇主要分布在南阳市的西峡县、南召县、内乡县；三门峡市的卢氏县；驻马店市的泌阳县；生产的香菇比较独特，是我国七大栽培模式之一。

 

河北省作为全国最大的越夏香菇基地，年产错季香菇166.71万吨，居全国第二位。河北省近年来香菇有很大的发展，主要以鲜销为主，销往北京、天津等大城市，其中平泉市香菇年产量达63.5万吨，产值超40亿元，全产业链总产值达82亿元，稳居国内单品前列。其他生产香菇的县市有遵化市、涞水县、香河县、文安县。

 

湖北省香菇年产量160万吨，排名全国第三，其中随州香菇年产量70万吨，占全省总产量44%，居全省第一，品牌价值居全国行业之首。远安县是湖北春栽香菇的主要产地。

 

福建省是我国的原香菇大省，全省很多县市都有种植，但近年来在大幅减少，总量在国内占比较少。全省香菇年产量127.23万吨，主要是在古田县、屏南县、浦城县、邵武市、建阳市，近年增量比较多的是龙岩市的漳平市、长汀县。

 

辽宁省现已成为东北地区香菇产业种植核心区。据统计，辽宁省香菇产业发展态势良好，种植规模、香菇产量和质量均呈上升趋势，作为我国最重要的香菇生产基地，年产量达78.98万吨，成功带动全省许多产区的农民发家致富。辽宁的香菇产业主要分布在鞍山市岫岩县、抚顺市新宾县、丹东市凤城市、朝阳市喀左县、大连市庄河市等地。

 

贵州省已形成黔西南、黔西北、黔东三大香菇产业集聚区，呈现出产业集群为引领、优势区域为重点、龙头企业为骨干、中小主体为支撑的发展格局。目前全省香菇年产量达59.12万吨。

 

陕西省是椴木香菇的传统大省，受林木资源管控影响，菇量在逐年下降，年产量为50.05万吨，前两年袋料菇发展较快，袋料菇主要是集中在西乡县、宁强县、勉县、宁陕县、石泉县、留坝县和陕东的商洛地区。

 

江西省香菇年产量35.15万吨，香菇种植是典型的周期短、成本低、见效快的产业项目，占用土地资源少，江西水土气候十分适宜香菇的生长，逐步形成了包括九江、南昌以及赣州市、抚州市宜黄县、黎川县、鹰潭市等香菇产区。

 

四川省气候冬暖夏凉，四季差别较小，香菇种植历史短，菇木资源相对丰富。全省香菇生产规模偏小，总产量还较小，全省香菇年产量为33.69万吨，香菇产区主要集中在广元市、通江县、壤塘县。

 

浙江省香菇年产量29.25万吨，浙江省产区以丽水地区为主。其中庆元、龙泉、景宁、云和产量多，产品以烘干为主；其他产地松阳、遂昌、缙云、磐安、武义等产业发展较快，产品以鲜销为主。（数据来源于各省食用菌协会提供的食用菌产业调研数据）