近年来，随着羊肚菌栽培技术的日臻成熟、种植技术门槛的降低，越来越多的生产者和投资者进入羊肚菌行业，全国羊肚菌种植面积和从业人数逐年增加。据不完全数据统计，2012年全国羊肚菌栽培面积在1000亩左右，而2023年突破44万亩，短短12年时间，羊肚菌栽培面积增长近400倍，羊肚菌已成为我国众多食用菌最畅销的栽培品种。

羊肚菌作为一种高投入、高风险的传统农业项目，这几年受栽培技术、气候、土壤、市场等内外部因素影响栽培风险与日俱增。由于羊肚菌比较“娇贵”，菌种容易发生变异，对温度、湿度、二氧化碳浓度以及光照要求较为苛刻，任何一个环节管理不到位，都可能导致减产甚至绝收。2025年1月上旬，安徽、山东、河南等地出现寒潮和低温天气，对羊肚菌生产者造成很大影响。此外，羊肚菌连作障碍问题也比较凸显，同一地块连续种三年产量就会急剧下降。

 

随着2024-2025年度全国羊肚菌上市期开始，了解掌握本年度全国羊肚菌产业发展情况显得尤为重要，为了深入了解全国羊肚菌产业的发展现状、存在问题、技术进步、市场趋势及面临的挑战等关键数据，中国食用菌商务网、食用菌市场编辑部从即日起开始对全国羊肚菌产业开展调研工作，了解2024年全国羊肚菌种植面积、产量、主要产区分布等情况，重点关注生产中出现的新技术、新模式、新装备，以及各地涌现出的羊肚菌高产典型案例。通过调研中发现的新问题、新经验、新办法，结合专家提供的意见和建议，撰写《2024-2025年度全国羊肚菌产业》调研报告。该报告将通过详尽的数据、典型案例，以及科学预判记录2024年羊肚菌产业发展全貌，可为政府制定产业政策、企业了解市场需求、种植户科学生产管理提供参考和帮助。

据悉，自2016年开始中国食用菌商务网联合相关单位就开始对我国羊肚菌产业发展情况开展调研工作，针对调研中发现的新问题、新情况，邀请专家进行研判，汇集各方智慧撰写全国羊肚菌产业调研报告，并通过举办全国性的羊肚菌会议，破解产业发展中遇到的重难点问题，有效的推动了羊肚菌产业的高质量发展。

 

《食用菌市场》计划在2025年第4期策划羊肚菌产业高质量发展专刊，将入编《2024-2025年度全国羊肚菌产业》调研报告，并通过专家论文、市场价格走势、技术创新、品牌创建、企业风采等方面展现国内羊肚菌产业发展与技术创新和市场拓展等领域取得的最新成果。希望借此专刊的出版让更多人科学了解羊肚菌这一“明星”食用菌，为羊肚菌产业发展贡献力量！

诚挚欢迎全国羊肚菌从业者一起加入到这次产业调研中来，推动技术交流与合作，共享前沿成果，共同探讨产业发展的机遇与挑战，书写羊肚菌产业发展新篇章！