自然界的毒蘑菇除了个别形态特异、颜色鲜艳或者气味难闻的毒蘑菇外,大多数毒蘑菇与可食用蘑菇在宏观特征方面没有显著差异,普通人很难一眼分辨。截至目前,在毒蘑菇辨识方面依然存在几个误区:
误区一:颜色越艳毒越大,色泽普通就能吃
仅以颜色分辨毒蘑菇是不科学的。例如可食用蘑菇红菇,颜色粉红,鲜艳美丽,但它却很安全。相反,一种叫鳞柄白毒鹅膏菌的蘑菇,菌伞白色,一两个就可致命。
误区二:被虫咬的蘑菇无毒
其实不是,昆虫和人的代谢途径不一样,虫子咬过的蘑菇也有可能是毒蘑菇。
误区三:蘑菇煮熟毒性就消失了,就可以吃
高温能杀死某些微生物,但对某些毒素却无效,毒蘑菇煮熟也不能吃。
误区四:遇到银器或者与大蒜、豆子同煮后变色的有毒
实际上,蘑菇毒素不会与银器发生反应,与大蒜、豆子同煮后变色则为毒蘑菇更是无稽之谈。
误区五:蘑菇受伤变色、流汁液的有毒
并不绝对,像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色,却是味道鲜美的食用菌。
即便专业分类人员,也需结合蘑菇的外观、形态、颜色以及DNA鉴定才可以确定蘑菇的准确名称。因此,没有一个简单的方法能够将有毒蘑菇和食用蘑菇区分开来。因此,建议大家不要采食野外蘑菇,防止中毒。(来源:华商报大风新闻)