食用菌产业曾为贵州打赢脱贫攻坚战作出积极贡献，是贵州省重点发展的农业产业之一，也是贵州实施乡村振兴战略重要抓手。贵州省道真自治县是刚出列的国家扶贫开发重点县和少数民族县，是国家明确的财政困难地区。近年来，该县立足资源禀赋，把食用菌产业作为“首位产业”，从产业定位、基础配套、主体培育、产销对接、要素保障等方面着力打造“西南菌都”。2024年，贵州省委书记徐麟在道真自治县考察调研食用菌产业时提出“强化科技赋能，扩大生产规模，做好精深加工，把‘小菌菇’做成大产业”。

 

目前，道真自治县食用菌产业已步入快速发展轨道，成为贵州食用菌产业的核心增长极，道真自治县食用菌种植规模跻身全省前三，产量贵州省第一（县级），该县拥有鹿茸菇、虫草花这两个菌类全国单体最大的基地，也是我国“杏鲍菇、鹿茸菇行业标杆”。“十五五”期间，道真自治县计划到2030年实现食用菌产量25万吨以上、综合产值35亿元以上。小小香菇成为道真自治县巩固拓展脱贫攻坚成果、推动乡村全面振兴的重要引擎。

 

道真自治县的香菇外观品质优良，菇形圆整，菌盖厚实，肉质细腻、可口，且含有丰富的多糖、蛋白质、氨基酸和木质素等。在稳定发展香菇、杏鲍菇、鹿茸菇、虫草花等食用菌主导品种的基础上，道真自治县积极试验示范推广毛木耳，马桑菌，金耳，秀珍菇，羊肚菌，冬虫夏草等高附加值品种，不断推进食用菌品种结构优化升级，增强产业抗市场风险能力。

 

道真自治县食用菌产业覆盖了该县14个乡镇（街道），基本形成食用菌产、加、销一体化发展格局。道真自治县依托“黔北门户”区位优势，建成西南地区最大的食用菌冷链物流集散中心（日常冷链运输450吨/天），产品覆盖全国30余个省市。国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦对道真食用菌产业发展给予了充分肯定，他认为道真自治县是贵州融入长江经济带的“桥头堡”和黔渝开放合作的“前沿阵地”。

 

据道真自治县农业农村局有关负责人介绍，从2019年开始，面对经济困难群众无资金、无技术、无市场、无抗风险能力等乡村产业发展瓶颈问题，道真自治县积极探索食用菌产业发展的新模式，该县香菇种植的“三零三保”联农带农模式（零成本投入、零风险种植、零距离就业，保菌棒供应、保技术指导、保产品收购）被列为贵州省乡村振兴典型案例。

 

“零成本”起步，道真自治县积极盘活各类扶贫资金，加大政策扶持力度，引导企业（合作社）先行建设食用菌园区和设施大棚，经济困难群众以土地、劳动力等生产要素入股，零成本参与经营。“零风险”经营，是指采取“公司+合作社+产业园+农户”的发展模式，将企业、合作社、大户与困难户形成利益共同体，把食用菌产前投资、产中技术和产后销售等高风险环节交给公司、合作社，菌农只负责生产管理环节，解除经济困难群众的后顾之忧。“零距离”就业，是指引导龙头企业、合作社在贫困村就地发展产业、建设园区，把产业建在老百姓家门口，方便群众就近务工挣钱。“三保”里的保产量，是指通过保证菌棒出菇率、问题菌棒退换、种植技术跟进等措施，确保每根菌棒产量达1.7斤以上，实现每个大棚每季产量8.5吨以上。保收购，依托龙头企业自身成熟销售渠道，签订一级、二级等外菇收购协议，实行统收统销。保效益，龙头企业承诺每根菌棒的价格不低于5.3元，确保菇农种植收益不受损，实现每个大棚每季产值约5.3万元以上。“三零三保”模式产生的集聚效益创新了利益联结机制，助力乡村振兴效益更大化，点燃了群众种植热情。

 

据了解，结合食用菌产业发展的好势头，道真自治县争取食用菌产业政策的扶持，2025年开始积极申报食用菌现代农业产业园项目，道真自治县委、政府将其申报工作纳入重要议事日程，精心谋划，高位调度。“贵州省道真自治县现代农业产业园建设项目”于2026年4月正式通过农业农村部和财政部评审通过，这个项目的主体就是食用菌现代农业产业园。目前，道真自治县有关部门正在编制该项目实施方案，待贵州省农业农村厅批复后将开始实施。届时，道真自治县食用菌产业将通过实施现代农业产业园项目建设实现提质增效发展。（来源：中国食品报）