食用菌作为天然绿色保健食品，近几年由于备受消费者青睐，其产业迅速膨胀，令人喝彩。2000年，我省食用菌生产规模5亿袋，产量3.2（鲜品）亿公斤，产值9.6亿元。品种结构调整，结束了我省食用菌品种过去只有单一黑木耳生产的历史，呈现出黑木耳生产稳步增长，香菇、平菇、滑菇、金针菇、猴头菇全面开花，姬松茸、鸡腿蘑、杏鲍菇等区域性规模发展的格局。到目前，我省食用菌生产已发展到十几个种类几十个品种。生产模式从段木栽培为主发展到袋栽，栽培场所从最初的单一室内生产走向多样化，各种栽培模式也各显神通，木耳栽培由室内吊袋转移到室外地栽；香菇、平菇等中高温型品种可在室外与丰产林、果园、玉米等高秆作物进行立体组装复合种植；香菇棚内种植吊袋木耳进行多层次间混套轮作种植体系。 　　我省食用菌生产已由过去的一家一户零星分散种植逐步向一个村、一个乡、一个场为单位的大规模集约化生产发展，效益不断提高。据介绍，全省已建成黑木耳超1000万袋的乡（镇）11个，超100万袋的村56个，超50万袋的村132个，超5万袋的专业户2035户。东宁县的食用菌生产在全省占有重要位置，仅黑木耳一项生产规模已超过1亿袋，产值超亿元，成为全国十大食用菌生产基地县之一，他们生产的黑木耳平均每袋成本为0.5元，按每袋产干耳0.8两、每斤15元计算，每袋纯利润达到0..7元，1亩地可摆1万袋，那么每亩地的纯利润就达到7000元，效益相当可观。 　　近年来，“市场”一词渐入人们头脑，以市场为导向，走产业化之路，使食用菌生产靓点频现。林口县共组建了10个滑子蘑生产专业合作社，建立生产基地23个，并先后投资1100万元与丹东市罐头厂合作建立起了滑子蘑生产加工龙头企业天宝罐头加工厂，实现了滑子蘑生产及购销、储运、加工一体化，有力地带动了全县滑子蘑产业化发展。品牌包装，抢注商标，使菌农尝到了甜头。尚志市珍珠山乡"珍珠山"牌八宝山珍系列食用菌产品，在第三届冬亚会上被组委会定为指定礼品，在黑龙江名特优博览会上被评为金奖，2000年又兴建了海林食用菌加工分厂。东宁县鳞兴山珍食品有限责任公司筹资35万元进行技术改造，年加工能力达到120吨，所生产的"八宝山珍"产品经过中国绿色食品中心认证，批准为AA级绿色食品，产品远销俄罗斯、日本、韩国，实现了龙头企业战略升级。 　　目前我省食用菌生产规模小，发展不均衡，科技成果转化率低，技术推广滞后，基地建设投入少缺乏竞争力，缺少大型的专业批发市场，从事食用菌经销的中介组织数量、规模小，难以控制市常食用菌产业属于朝阳产业，我省得天独厚的食用菌生产条件，预示着食用菌生产的巨大潜力和美好前景。食用菌营养丰富，具有医疗保健等多种功能。目前，我国食用菌人均消费不足1公斤，而国外人均消费达到1.45公斤，我国如果每年人均消费增加0.2公斤，那么消费量就增加2.4亿公斤，食用菌产业蕴涵商机。谈起我省食用菌生产的优势，省经济作物指导站食用菌专家分析到，我省自然资源得天独厚，特别适宜食用菌的生长发育，无论是外观还是内在的品质都好于南方，而且主要是在夏、秋季节收获产品。每年的5月至10月份是菇类需求旺季，南方此时持续高温，菇类无法生长，我省依然可以照常生产，形成了反季节生产，优势明显。再有，我省可供食用菌生产利用的原料比较多，除锯末子外，清理下来的藤条灌木和农作物秸秆粉碎后都可利用，我省实施的退耕还林政策和天保工程，使我省食用菌产业得以持续发展。据统计目前我省食用菌生产可利用的原料利用率还不足0.5%，可见我省食用菌生产潜力是很大的。随着中国加入WTO日期的临近，食用菌产业面临着新的发展机遇。食用菌生产属于技术、劳动密集型产业，我省是农业大省，能够提供大量的食用菌栽培原料，并且具有充足的低工资劳动力，因此食用菌产品比西方国家成本低，在国际市场上有很强的竞争力。加入WTO后，农业保护性政策减少，将导致世界农业生产布局重新调整，农业贸易自由化的结果是各国趋向按照比较效益的原则安排农业生产，发达国家必将减少不具备优势的农产品出口，而让出食用菌等优势农产品的市场份额，这就为我省进一步扩大食用菌产品出口提供了难得的机遇。 　　食用菌产业被称为朝阳产业，黑龙江应成为朝阳升起的地方。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文章来源于：绿色有机食品网