上周六，国内几乎所有的乳业巨头都参加了在北京举办的“鲜奶标识与奶业健康发展研讨会”。光明、伊利、蒙牛、三元、完达山、维维、三鹿等企业出席会议的代表几乎都是副总以上级。 虽然“实施鲜奶标识的意义和作用”是此次会议的主题，但随着会议讨论的深入，我国牛奶业目前存在的更多问题也被有关专家开始逐一提及。　 奶粉加工“液态奶” 作为十届全国人大会代表，完达山集团的董事长王德胜早在今年三月的人代会上就和三鹿集团总裁田文华一起提出了“国家应对鲜奶制品实行统一标识”的建议。 王德胜告诉记者，现在消费者每天喝的“鲜牛奶”等液态奶中，有一些竟是用奶粉加工的，但是，还原奶和鲜奶在维生素，微量元素和生物活性方面存在着差距，消费者在选择时完全处于“模糊消费”的境地。 上海奶业行业协会副秘书长顾家生近来一直在研究奶产品命名和标识的相关问题。他告诉记者，我国目前迅速崛起的大量液态奶加工企业由于系统分类及命名研究滞后，同一产品有不同命名，同一冠名使用于不同产品的现象屡见不鲜。 牛奶加“钙”纯属炒作？ 广州市奶业协会理事长王丁棉在会上向“高钙奶”开炮。他说，目前我国对于牛奶添加钙的问题没有具体的指标，对企业来说，喜欢添多少就多少，添加量的上下没有一个具体的限度。其实，本来牛奶本身的含钙量就很丰富了，很多大企业都争相生产高钙奶，其实只是为追求市场卖点而大做钙的文章。 王丁棉的理由也很充分，第一，牛奶里面所含的钙，与后来添进去的化学钙，两个分子结构不是在同一个方程之上的。第二，人为添加的化学钙对于人体的吸收率很有限，一般是30%到40%，众所周知，牛奶的钙是95%以上，几乎是100%。牛奶里面根本没有添加钙的必要。另外，化学钙容易在人体当中造成沉积，会形成肾结石。王丁棉说，现在有些十来岁的小孩就得了肾结石，这可能跟小孩过分吸收钙，沉积在体内有关系。 生产日期普遍提前印 一位乳业专家还向记者提供了存在于业内另外一个公开的秘密：全国90%以上的小奶厂为了实现产品能够“当天上市”，经常偷偷地把生产日期往后挪。在安徽的某个奶厂，竟然将所产“鲜奶”的生产日期推后了整整15天。有人戏称这是“奶业的南京冠生园事件”。 根据有关技术标准，高温消毒奶一般可以保存半年左右，而鲜奶只能保存10到15天，鲜奶的口感和营养都相对较高，其价格也比高温消毒奶贵30%。 据一些熟悉奶业生产流程的人士介绍，一般的奶厂每天上午和下午为乳牛挤奶两次，生产线一般保持24小时运作，白天时间多为生产高温消毒奶，而对新鲜度要求较高的鲜奶类产品安排在晚上11时到凌晨1时，被打上当天日期的鲜奶将在凌晨5时左右发往市场。这个生产工序要求企业有充足的人员安排，两班制三班倒是必不可少的。而这些对于大多数小奶厂来说，几乎是不可能的事。于是，提前印生产日期也成为最好的偷懒方式。 一些专家认为，国家制定有关鲜奶标识规定后，如何执行也将是一个需要好好对待的问题。 最新进展：三元紧急启动“纯鲜战略” 副总经理陈历俊在参加完“鲜奶标识与奶业健康发展研讨会”三天后，北京三元就马不停蹄启动了“纯鲜战略”。昨天，三元一口气推出了两款以“纯鲜”为主题的新品：纯鲜牛奶＋AD、纯鲜牛奶加钙两款。 三元总经理郭维健向记者表示，三元“纯鲜战略”除了推出新品外，“100%无抗纯鲜牛奶制造”还将成为三元巴氏奶全线产品的品质标志。对于奶业的健康发展而言，它可以作为推动鲜奶标识制定的有益探索，为北京鲜奶市场规范化运作提供宝贵的参考价值，并推动北京鲜奶市场结构的进一步完善。 据了解，北京地区鲜奶人均消费水平高于全国平均水平，日均销售额达到1000吨，其中光三元巴氏奶就占了560吨，三元推出新品后，市场目标是640吨／天。郭维健表示，希望更多的乳品企业能够参与到“纯鲜”的标准推动工作中来，为整个中国乳业行业的健康发展做出力所能及的贡献。”记者从农业部有关官员处了解到，目前鲜奶标识问题已经得到政府行业的高度关注，农业部透露《鲜奶标识管理》将尽快推出。