农村信息报 (2003-10-18) 　　金秋１０月，我们来到衢州市衢江区坑口乡汉都村，见菇棚里放满了一袋袋菇种。村民郑时渭说，他今年栽培了１．５万袋，１０月底鲜菇就可上市出售了。 　　汉都村于１９８８年开始发展香菇，数量从当初的１０万袋增加到今年的４０万袋。谈到效益，郑时渭说，近年来每袋收入基本稳定在１元左右，去年更好，每袋平均有１．５元，全村仅香菇收入就超过４５万元，户均１７００多元。 　　坑口香菇缘何能长盛不衰？菇农郑延芳一语破的：“这主要是大家掌握了栽培技术，能够稳定保持高产。”他说，食用菌栽培最关键的两个技术问题是，如何掌握好温度和湿度。棚内温度过高不出菇，过低菇小产量低、质量差，湿度也同样。栽菇技术要求很严，一朝一夕很难全面掌握。他们１０年抓一菇，通过不断实践摸索，掌握了香菇的管理经验。现在一般每袋菇都能产鲜菇１公斤以上，高的达１．５公斤。加上他们都是老种户，搭架、菌种等成本每袋比新种户便宜０．２元，一增一减，效益自然要高得多。 　　迎合市场需求，不断更新品种，这也是坑口香菇在竞争中取胜的一个原因。过去市场短缺时，种菇以数量取胜，如今消费者注重质量。根据这一变化，菇农们及时更换品种，和福建某菌种厂挂钩，引进肉厚菇形好的二六香菇品种。郑延芳说，现在市场上口径在２．５－４厘米的鲜菇最好销，价格每公斤要比普通菇高出０．８－１．０元。近年来大家已先后更换了三四个品种，市场上坑口香菇的知名度也越来越高，每到鲜菇上市时，江西等地的客商纷纷到村里来收购。（王国成 江雪梅） 　　编后：香菇只是食用菌中的一个普通品种，坑口菇农能够激活这一产业，靠的是掌握技术抓高产。近年来，食用菌新品迭出，在我省引种的就有杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等１０多个，应该说这些品种市场前景非常广，卖价也高。但综观种植情况，真正获高效的并不多。究其原因，主要是菇农没有掌握管理技术，导致产量低下。有的农户看到今年没有效益，明年又更换品种，年年更换，年年低产，效益上不去。看来，要做大食用菌产业，得像坑口菇农一样，在管理技术和更新品种上下功夫。只有这样，才能取胜于市场。