秋高气爽的季节又到了，人们又开始煲起了传统靓汤，中年妇女刘女士在南京江宁区新开的虫草店可以说是“生逢其时”。由于将售卖虫草半成品与餐饮业结合起来，刘女士的虫草店自2月份开业以来就被市场看好，而在刚过去的“十一”黄金周，其每日柜台收入更是在1000元以上。 　　珍稀靓汤10元一碗 　　 　　刘女士从前虽然也接触过医药行业，但并没有非常在意过滋补品市场。后来，在20世纪90年代初看到有亲戚从青海、西藏等地带了一些珍稀药材来南京，才第一次认识到滋补品生意利润的可观。这些药材利润率最高可达100％。但看到亲戚从青藏高原上带来的冬虫夏草100克要卖2000元，刘女士说：“照你这个价格，南京市只有阔佬才吃得起。” 　　到了20世纪90年代末，刘女士看到电视上播放了广东省兴建虫草人工养殖基地的新闻，该基地培植出来的虫草功效、味道、汤色都远胜于天然虫草，而其价格却只有天然虫草的1／6，便萌生了售卖人工虫草的想法。 　　刘女士于是特意从厂家买回了10包虫草，分别做成各种食品，拿给亲戚朋友品尝。结果，绝大多数人都认为人工虫草的质地、口感不错，也有个收到虫章汤的朋友提出疑问：到底是虫草的效果好还是你刘女士煲汤的技术高呀？这不禁提醒了刘女士，何不办个虫草专卖店，既零售干货，又卖做好的虫草汤与点心？ 　　经过女儿精密的计算，又做了无数次实验，刘女士算出了在不淡化虫草效用的基础上，最小剂量的一碗百合雪蛤虫草汤的合理价格应当为15．3元，于是决定将春零售价格定为15元，而鸡鸡虫草汤与木瓜虫草汤等的成本价则在4．5－8．9元，都定为10元一碗。 　　 　　消费对象为爱汤一族。 　　 　　刘女士的人工虫草店就这样开张了。开业之后，除虫草干货外，至少有5种平易近人的“靓汤”可供新老城区的“爱汤一族”选用。 　　也难怪刘女士店里的伙计说：“这年头，选与健康美容有关的行业入市，总是有得做的，看看电视里什么广告最多就知道了。”刘女士自己也说：“现在，像我们这样的虫草专卖店在南京还只有3家，市场潜力相当大。” 　　另外，因为售卖的毕竟是食品，刘女士认为库存不能太大。为了节约成本，更为了环保，刘女士与进货厂家联系，将每日用来在店里烹饪的虫草用大包装运来，而卖给顾客的则用小包装。 　　经营分析 　　市场潜力在老百姓越来越重视身体健康的今天，旨在增强身体免疫力，调节内分泌的补益性饮品必将受到更多人的喜爱。 　　中国人素有喝汤的习惯，人工培植的虫草价格贴近老百姓的购买能力，将会使新型“靓汤”走俏市场。 　　风险提示虽然价格已经大幅度下调，但虫草毕竟属于贵重药材，在其售卖上所花费的成本较大，所承担的风险也比一般餐饮业要高。 　　连锁店内每日需要雇用至少两名小工负责煲汤与制作其他虫草食品，他们的技术水平与可靠程度都需要严格的要求，否则生意很难做下去。 　　首期投资表 　　铺面租金：4000元×3＝1．2万元； 　　装修费用：1万元； 　　首批进货：5万元； 　　合计：7．2万元。 　　每月营运表 　　成本： 　　进货费用：2万元； 　　人工成本：600×2＝1200元； 　　水电费：200元； 　　月租：4000元； 　　其他成本：1200元； 　　合计：3．66万元。 　　收入： 　　卖干货收入：3万元； 　　柜台成品收入：1．3万元。 　　利润：大约5000－6000元。 四川新闻网-厂长经理日报讯　　凌夫