本刊讯：在11月26日由中国食用菌协会主办的“中国（江山）食用菌协调发展高峰论坛”会上，我国首席营养专家洪绍光教授在大会报告上提出联合国粮农组织提出的合理饮食结构应提倡每餐“一荤一素一菌”的新主张。

　　食用菌是人类最佳营养源之一，随着人们生活质量的提高，食用菌因其营养、美味并且保健功效而受到人们崇尚。此前中国营养专家曾提出每人每天食用500K蔬菜为宜，而其中应食用50K左右的食用菌产品，去年一位美国营养专家提出每人每天可食用100K左右的食用菌产品为好。现洪教授提出每餐“一荤一素一菌”的主张将为食用菌餐饮消费带来巨大的推动力。按目前我国年产850万吨食用菌产品（鲜品）计算，日人均仅17.9克，其食用菌产业的发展空间相当大，市场非常广阔。（刘畅、刘巍）