从近年来食用菌市场的行情变化可以看出，深色平菇的生产应适可而止，能满足当地鲜菇的市场需求即可。如确实对平菇情有独钟，宜将精力转向白色品种的生产。

　 目前，国内市场上深色平菇的鲜品价格在1元/千克左右，最低价为0.3元/千克；白色平菇盐渍品价格为5元/千克左右，最低价为3.40元/千克。而同期的阿魏菇、白灵菇、杏孢菇等高档珍稀品种，其鲜品价格则在12-16元/千克，即使到了收获末期，鲜菇的商品外观质量较差，也始终维持在8元/千克以上的价位。在美国、加拿大等超级市场上，平菇的鲜品销价一般为3美元/千克。高档珍稀品种的价位因季节不同，为平菇的5-10倍。由此可见无论是在国内还是在国外市场上，品种之间的档次差异都非常明显。