黑木耳、银耳具有较高的食用价值，深受消费者的青睐。为进一步规范企业的生产和提高产品质量，国家质检总局近日对黑木耳、银耳产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了北京、天津、辽宁、吉林、黑龙江、福建、江西、广东等8个省、直辖市50家企业的50种产品，合格31种，产品抽样合格率为62.0%。其中抽查了22种黑木耳，合格12种，抽样合格率为54.5%；抽查了28种银耳，合格19种，抽样合格率为67.9%。

　　本次抽查主要对感官指标，重金属含量指标中的铅、总砷、总汞，农药残留量指标中的六六六、滴滴涕、二氧化硫残留量，理化指标中的水分、干湿比及食品标签项目进行了检验。检验结果表明，除理化指标中的水分、干湿比及食品标签项目不合格外，其余的感官指标、重金属含量指标、农药残留量指标经检验全部合格。

   　 8种黑木耳、银耳抽查质量较好：大兴安岭富林山野珍品科技开发有限责任公司北奇神黑木耳、福建省古田县大丰工贸有限公司八荒原色银耳、福建省古田县金松食品有限公司金松天然银耳、蛟河市松山食品有限公司蛟松长白山黑木耳、吉林省杞参食品有限公司琪坤黑木耳、牡丹江深森山珍食品有限责任公司深森压缩黑木耳 、古田县山海工贸有限公司金山海银耳、延边丹华山珍食品有限责任公司丹华精缩木耳。

   　 6种黑木耳、银耳抽查质量较差：哈尔滨市百味坊调味品有限责任公司黑木耳、天津市营口道干腌食品批发站蝶桥牌黑木耳、哈尔滨御盛和山产品有限公司永强秋木耳、沈阳市铁西区鑫奇天然食品经销处鑫奇压缩黑木耳、牡丹江金都商贸有限责任公司金祥居黑木耳、延边义财土特产有限公司义财长白山黑木耳。

    　黑木耳、银耳产品选购小常识

    　黑木耳：具有清肺益气，补血活血，镇静止痛作用。在选购时可参考以下办法：

   　 一看：优质的黑木耳干制前耳大肉厚，耳面乌黑光亮，耳背稍呈现灰暗，长势坚挺有弹性。干制后整耳收缩均匀，干薄完整，手感轻盈，拗折脆断，互不黏结。

    　二摸：取少许黑木耳用手捏易碎，放开后朵片有弹性，且能很快伸展的，说明含水量少；如果用手捏有韧性，松手后耳瓣伸展缓慢，说明含水量多。

  　  三尝：纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气。

   　 银耳：又名白木耳，含有17种氨基酸和各种维生素，不仅是人们喜食的传统美味，而且也是补身壮体的滋补佳品，有滋阳补肾、润肺、强身、健脑提神等功效。在选购时可参考以下办法：

   　 一看：质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。

    　二摸：质量好的银耳应干燥，无潮湿感。

   　 三尝：质量好的银耳应无异味，如尝有辣味，则为劣质银耳。

   　 四闻：银耳受潮会发霉变质，如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用。

  　  贮存方法：首先要放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒。同一些气味较重的原料分开保存，避免相互串味。由于银耳和黑木耳质地较脆，应减少翻动，轻拿轻放，不要压重物。

    　购买黑木耳、银耳产品时最好到大商店或超市中购买有一定知名度企业的产品，这些企业的产品质量有保证，购买时看清包装上的厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号等内容。（质宣）