你知道吗？如今，５００克金针菇在合肥的零售价达到１０元。“几乎一天一个价，批发价从４元多涨到６．５元多，这样下去怎么得了？”对于“见天涨”的价格，合肥蘑菇大王丁伦保不是喜，而是忧。

　　如今菇价贵过肉

　　丁伦保是安徽天都公司总经理，该公司是我省较早一家实行工业化、反季节栽培食用菌，并有自己注册品牌的公司。作为食用菌生产和供应厂家，食用菌涨价，按理应该是喜事，但在记者采访他时，说他急得像“热锅上的蚂蚁”一点都不为过。他愁，愁的是“合肥本地食用菌不争气”。“如今市场上金针菇的零售价卖到１０块钱一斤，再这样下去，合肥市场就乱了。”丁伦保说。

　　多少食用菌都能卖掉

　　据介绍，食用菌共有２０００多种，如今经过人工大规模栽培转化为商品的有３０种左右。“说现在的食用菌贵过肉，一点也不夸张。”丁伦保说，由于富含人体需要的几十种氨基酸等，作为食用菌之一的蘑菇，历来为不少人视为“珍品”，“特别是近两年，国内外市场上的需求都非常大，可以说是供不应求。”据统计，全国去年食用菌产量总量为１０００万吨，其中６０％用于出口。“在上海、浙江等地，可以说是有多少消化多少，多少蘑菇在那边都能卖掉。”合肥蘑菇起步早进步慢蘑菇，生产在安徽历史上一点也不“弱”。据悉，安徽的食用菌生产从上世纪７０年代起步，８０年代快速发展，是全国发展较早的省份之一，但之后就式微了。“不过安徽食用菌近两年又发展很快，在全国居１０位。但总的来说，比山东、福建等地还差很多。”如山东去年年产量为１０９万吨，而安徽才２０多万吨。在国际国内市场上，目前最畅销的是高档食用菌，如茶树菇、鸡腿菇等，而合肥由于技术和产业原因，培养的食用菌主要还是平菇、双孢菇、金针菇等。

　　“受害”的是合肥市民

　　２００５年５月，安徽首家反季节栽培食用菌的天都公司成立，合肥本地开始“反季节”食用菌栽培。然而，由于资金缺少，这个需投资３００多万的企业经过多方引资，最终与福建人合开，福建人占公司股份的７０％，合肥人只占３０％。“从根本上还是没有改变外地人‘占据’合肥食用菌市场的事实。外地人股份大，差不多一切由他们说了算。包括食用菌价格，都由他们定。从７月初到８月４日，金针菇在合肥市场上一天一涨。”丁伦保愁的是长久以往，搅乱合肥市场，“最终受害的是合肥市民”。