小白蘑菇(以下简称蘑菇)，学名双孢蘑菇，俗称“洋蘑菇”，是在世界范围内广泛栽培的食用菌品种之一。我国于上世纪60年代开始大面积人工栽培双孢蘑菇，主要用于加工罐头供出口。1967年，我蘑菇罐头首次成功出口试销，至今已有近40个年头。蘑菇罐头既是我国主要的出口加工食品，也是出口食用菌产品的重要组成部分。去年我国蘑菇罐头出口额占各类食用菌产品出口总额的26%。由此可见，蘑菇罐头出口在我国农产品出口行业中占有十分重要的地位。

 
　　进入新世纪以来，我蘑菇罐头出口继续保持平稳增长势头，出口平均单价也维持在相对稳定的水平。今年1~8月，我国共出口小白蘑菇罐头21.10万吨，创汇1.7亿美元，数量和金额同比均增长了8%。我国蘑菇罐头出口市场以欧盟、美国、日本、俄罗斯和加拿大为主，其中，欧盟中的德国和荷兰是我蘑菇罐头的主要进口国。

　　当前，我蘑菇罐头出口形势十分严峻，机遇和挑战并存。一方面，食品安全性要求日益提高；另一方面，国外技术性贸易壁垒的设置和关税配额、反倾销等贸易保护措施的频繁使用以及主要生产国之间的竞争加剧，都对我蘑菇罐头出口行业带来不小的冲击。

　　同时，我们也应该看到，消费者的饮食习惯正在逐渐改变，对食用菌产品的营养价值和药用功效的认识日益深刻。联合国粮农组织也倡导人们采用“一荤、一素、一菇”的膳食结构。全球食用菌消费需求将不断增长，新鲜食用菌不耐储藏和运输，而蘑菇罐头恰好可以保障和调剂不同地区和季节的食用菌供给。

　　安全要求日益提高

　　农药残留和微生物污染是蘑菇罐头产品的首要安全性问题。近年来，在各级政府主管部门和行业组织的指导和帮助下，我国各类罐头生产企业管理和生产水平逐步提高，蘑菇罐头产品质量从整体上大幅提高，但局面仍不容乐观。1989年，美国以“中国产蘑菇罐头有金黄色葡萄球菌肠毒素污染”为由，对我输美蘑菇罐头实行自动扣留，对我整个蘑菇罐头行业造成几乎毁灭性的打击。近年来，发达国家纷纷提高了进口食品检验检疫标准，增加检测项目，无疑为我蘑菇罐头出口设置了更多的技术性贸易壁垒。

　　贸易壁垒重重高筑

　　1998年，美国率先对进口我蘑菇罐头实施反倾销措施。2004年10月17日，美商务部对进口中国产蘑菇罐头反倾销案实施终审裁决，我国大部分应诉企业均败诉，仍须支付高额反倾销税。今年4月和5月，我蘑菇罐头又相继遭到澳大利亚和墨西哥的反倾销调查，涉案金额约800万美元。值得注意的是，澳大利亚和墨西哥都不是蘑菇罐头的主要生产国。欧盟作为我蘑菇罐头最大的销售市场，对从中国进口的蘑菇罐头仍实行关税配额限制，每年仅给予我国2万多吨的关税配额，但德国一个国家每年就需要从我国进口超过10万吨的蘑菇罐头。欧盟已多次扩大，除在2004年给予我国1200吨蘑菇罐头配额作为补偿外，至今没有相应增加进口中国蘑菇罐头的配额。我国目前出口欧盟的大部分蘑菇罐头属于关税配额外出口，须支付高额附加关税。

　　市场竞争更趋激烈

　　随着食用菌栽培技术的推广和普及，全球范围内，尤其是在发展中国家掀起了一股发展食用菌产业的热潮，波兰、印度、巴西、智利等国食用菌产量近年来高速增长，波兰和印度已成为全球蘑菇罐头的主要生产国和出口国。波兰作为欧盟成员，对欧盟市场出口蘑菇罐头有着得天独厚的先天优势，该国食用菌产业的崛起，无疑会挤占我国在欧盟的蘑菇罐头市场份额。

　　有效拓展迫在眉睫

　　以俄罗斯为代表的独联体国家是新兴的食用菌消费市场，该市场对蘑菇罐头的需求量与日俱增。以俄罗斯为例，今年1~8月，我对其出口蘑菇罐头22047吨，价值1600万美元，数量和金额同比分别增长72%和85%，成为拉动我蘑菇罐头出口的主要外源动力。

　　培育和发展国内蘑菇罐头市场，可以有效降低出口行业的市场风险。目前，内销蘑菇罐头基本都是清水(盐水)配料型的产品，改变内销蘑菇罐头产品类型过于单一的现状已成为当务之急。今后应努力开发适合快捷消费的调味类和汤品类蘑菇罐头，以满足餐饮和家庭烹饪消费的需要。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作者：中国食品土畜进出口商会食用菌分会 黄亚东