本网讯：人工培植食用菌和野生食用菌两大类都是引入菜的绝好原料。人工培植的食用菌一年四季都有如：蘑菇、侧耳。猴头。金针菇、木耳、竹荪、银耳等，野生菌因受季节产地的限制更显珍贵，如云南的鶏纵，松茸、干巴菌、虎掌菌、北风菌、青头菌等等。在烹制食用菌对要注意与荤料的搭配和调味，这样可创造许多新品种，如：青头菌用牛肉汤煮最鲜，虎掌菌配牛干巴最香，青椒干巴菌味异香、鶏纵爆虾仁是个双赢菜，鲜嫩滑爽相宜得彰，牛肝菌炖腊鹅味淳留芳，奶油煎鶏纵国宴菜品，口蘑炖小鶏家常菜式。食用菌吃法乎变万化，与菜肴的风格最能配合，肉类的醇厚，食用菌的清鲜淡雅，是荤素达配最好良方。最近流行食用菌火锅就是最好的证明。（责任编辑：紫晴）

信息来源：中国菇业&罐头网