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    发布时间:2006-07-26

      来源:中国食用菌商务网

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            本网讯:人工培植食用菌和野生食用菌两大类都是引入菜的绝好原料。人工培植的食用菌一年四季都有如:蘑菇、侧耳。猴头。金针菇、木耳、竹荪、银耳等,野生菌因受季节产地的限制更显珍贵,如云南的鶏纵,松茸、干巴菌、虎掌菌、北风菌、青头菌等等。在烹制食用菌对要注意与荤料的搭配和调味,这样可创造许多新品种,如:青头菌用牛肉汤煮最鲜,虎掌菌配牛干巴最香,青椒干巴菌味异香、鶏纵爆虾仁是个双赢菜,鲜嫩滑爽相宜得彰,牛肝菌炖腊鹅味淳留芳,奶油煎鶏纵国宴菜品,口蘑炖小鶏家常菜式。食用菌吃法乎变万化,与菜肴的风格最能配合,肉类的醇厚,食用菌的清鲜淡雅,是荤素达配最好良方。最近流行食用菌火锅就是最好的证明。(责任编辑:紫晴)

    信息来源:中国菇业&罐头网

     

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