2026年5月，食用菌商务网对全国部分城市主要批发市场平菇日价格数据进行汇总，5月鲜平菇全国平均价为6.74元/公斤，同比（去年同期）7.30元/公斤，有较大幅度的下降。环比（上月）6.69元/公斤，基本持平，略有上升。

全国各省份鲜平菇平均价格与去年同期对比，价格上涨的省份有9个，价格下降的省份有18个。其中鲜平菇平均价格涨幅前三名的省份包含河北省、河南省、四川省，涨幅分别为9.46%、6.96%、6.56%。降幅前三名的省份包含广西壮族自治区、福建省、宁夏回族自治区，降幅分别为-49.73%、-33.63%、-26.54%。环比（上月）价格上涨的省份有14个，价格下降的省份有12个。其中鲜平菇平均价格涨幅前三名的省份包含辽宁省、浙江省、四川省，涨幅分别为20.57%、15.93%、15.80%。降幅前三名的省份包含湖南省、黑龙江省、河北省，降幅分别为-18.96%、-17.75%、-13.46%。

5月西南地区鲜平菇价格最高，平均价格达到8.90元/公斤。其中重庆市、四川省价格分别为8.99、8.94元/公斤。华南地区价格最低，平均价格达到5.78元/公斤。其中广西壮族自治区、广东省价格分别为5.68、5.88元/公斤。

从各省重点监控批发市场来看,同比价格上升的占42.57%，下降为54.46%，福州海峡蔬菜批发市场、广西南宁五里亭蔬菜批发市场、黔东南银田农产品物流园等53个市场同比变幅超过10%。重点监控批发市场价格同比变化，反映出该批发市场所在省份同比价格的较大变幅。部分重点监控批发市场5月份平菇价格数据如下表所示：

对2026年5月各批发市场平菇价格按省份汇总平均价格数据显示，超7成省份价格同比下降，其中变幅超过15%的省份有福建省、广东省、广西壮族自治区、宁夏回族自治区，同比变幅分别为-33.63%、-17.18%、-49.73%、-26.54%。如下表所示：

在各省（市、自治区）平菇平均价格汇总的基础上，对2026年5月份全国平菇平均价格汇总，从图1、图2可以看出，与去年同期相比，平菇平均价格有一定程度下降，5月份全国鲜平菇平均价格为6.74元/公斤，同比（去年同期）7.30元/公斤，下降7.67%。环比（上月）7.30元/公斤，变幅为0.75%。

图1 2025年-2026年1-5月全国平菇平均价格走势图

 

图2 2025年-2026年1-5月平菇价格对比图

截至目前，本年度全国批发市场平菇价格较去年出现一定降幅，原因主要是受到市场大环境的影响，结合农业农村部菜篮子批发价格指数可以看出，本年度全国批发市场蔬菜价格同去年相比，整体出现一定下降。

图3 2025年-2026年1-5月农业农村部菜篮子产品批发价格指数

食用菌商务网对多年全国批发市场平菇价格走势，结合本年度数据情况进行分析，6月份进入食用菌高产期。根据多种因素判断，预计6月份平菇批发市场价格将进一步下行。（来源：食用菌商务网）