本网讯：山西新闻网报道，到目前为止，我国可进行人工规模生产的食用、药用菌种类已达30余种之多，但是在生产实践中品种生产发育均有各自的适温范围。入秋之后，自然温度将逐步由高向低变化，适宜多种菌类生长繁殖，也是食用菌生产的黄金季节，现选择10个适宜秋、冬季节栽培的品种。
    平菇类  平菇品种很多，有低温型、中温型、高温型和广温型之分。低温型出菇温度范围为2℃－22℃，中温型出菇温度范围8℃－24℃，高温型出菇温度范围15℃－37℃，广温型出菇温度范围4℃－32℃，为了提高产量，延长产菇期，秋、冬季节除高温型品种不宜栽培外，其他温型品种基本上均可栽培。但初学者一般以种广温型品种较为适宜，如“三峡1号”、“三峡5号”、“三峡7号”、“庆丰1号”、“平杂17号”、“平杂49号”、“新平3号”等广温型品种在秋冬栽培均能获得高产。
    香  菇  香菇属中温型品种，香菇的出菇温度为8℃－22℃，袋料栽培一般秋季播种，晚秋和冬、春季出菇。
    金针菇  属中低温型品种，颜色有黄白之分，黄色品种出菇温度4℃－24℃，白色品种出菇温度5℃－15℃，宜晚秋播种，冬、春季出菇。
    凤尾菇  为中温型品种，出菇温度为10℃－30℃，适宜秋季栽培。
    滑  菇  属中温型品种，出菇温度为8℃－20℃，适宜秋、冬季栽培。
    杨树菇  又名柱状田头菇，属中温型品种，出菇温度为15℃－28℃，适宜秋季栽培。
    真姬菇  又名小平菇，属中温型品种，出菇温度为10℃－28℃，适宜秋、冬季栽培。
    猴头菇  属中温型品种，出菇温度为7℃－23℃，适宜秋季栽培。