本网讯：燕赵门楣，鸡鸣三省。”河北平泉县地处冀辽蒙三省交界处，是国家级贫困县。自1984年试种食用菌以来，在当地政府和承德检验检疫局的扶持指导下，食用菌产业越做越大，品牌越来越响，菇农收入越来越高。现已发展成为我国“北方最大的香菇、滑子菇主产地和食用菌产品集散地”，被中国食用菌协会命名为“全国食用菌行业先进县”、“中国食用菌之乡”等多种荣誉称号，为我国贫困地区农业增效、农民增收提供了宝贵经验。而承德检验检疫局也被当地政府和广大农民称为平泉食用菌出口拉动的“助推器”。

　平泉素有“七山二水一分田”之称，是典型的北方贫瘠山区县，但发展食用菌却具有日照时间长，昼夜温差大，非常适合食用菌生产等比较优势。特别是滑子菇、香菇等食用菌因成色、品质、营养价值上乘，曾被中国香菇问题专家张寿橙誉为“世界滑子菇之乡”和“亚洲王子”。

　过去，平泉食用菌全部内销，丰产不丰收甚至烂在家中是常事。为帮助农民走出这一“瓶颈”制约，做大、做强食用菌产业，承德局将帮扶重点锁定在促其出口上，经深入种植、加工现场调研、考察和论证，他们及时制定并实施了按照国际标准帮助企业改造、更新厂房、设备、培训员工；帮助引进机选设备，彻底解决级别误差较大问题；帮助企业建立健全质量保证体系；提高风险管理水平，确立安全卫生关键控制点等5条高标准、高起点的帮扶对策。之后，他们又通过多种渠道帮助联系国外客户，提供国外市场信息，很快促成了食用菌出口。特别是近几年，平泉食用菌种植户由过去的几个乡镇，发展到现在覆盖全县及周边市县的19个乡镇，全县拥有专业技术骨干600人，乡镇、村有技术骨干1100多人，科技示范户3000多户，生产户达4万多家，从业人员10多万人，年生产总量8000多万盘（袋），占全国的三分之一，世界的四分之一。食用菌出口也由过去单一的腌渍野生黄花松茸发展到现在的滑子菇、双孢菇、杏鲍菇等30多个新品种，产品远销欧、美、俄罗斯等20多个国家和地区，年创汇1000多万美元。

     记者在平泉县农村看到：一排排宽敞明亮的楼房、平房，替代了原来低矮破旧的房屋；宽阔平坦的柏油路，取代了坑洼不平的小土路；摩托车、拖拉机和小汽车代替了原来的自行车和小推车。据一位村民讲，这里家家户户种植食用菌，人均收入由过去的700多元增长到现在的3000元，户均收入少则5万，多者超过了10万元。一些外出打工的年轻人也纷纷返乡搞起了食用菌种植。外省市的一些企业也看好食用菌前景，争着前来投资办厂。

　近年来，食品安全问题时有发生，世界各国纷纷采取对策，限制并有意抬高进口门槛。为确保这一新兴的食用菌产业健康发展，承德局坚持以早动争主动，积极细化检验检疫监管方案，努力做到防患于未然。一是抽调专业技术人员，帮助食用菌种植户健全安全卫生防疫体系，完善消毒、用药、标准化生产档案，并就如何科学消毒、用药、栽培、严禁使用违禁药品和如何实现规范化、标准化生产进行手把手地讲解指导；二是强化食用菌基地建设，协助当地政府先后建成标准化、规范化、现代化食用菌种植园区近200个，占地5000多亩，淘汰了各家各户房前屋后的家庭作坊生产方式；三是先后帮助4家食用菌加工企业建立健全并获得了ISO9000、HACCP质量体系认证；四是加强预警机制建设。将各进口国有关食用菌的特殊要求、农残、重金属检测标准、国际市场变化等情况及时通报给企业；五是采取点上推动、园区带动、龙头拉动、市场牵动等方式，强力推进食用菌产业发展。目前，该县已形成森源食品有限公司和润龙食品有限公司等省、市级食用菌龙头企业30多家，收储加工能力8万吨，抗风险能力显著增强。

　2005年，日本“肯定列表制度”实施前，承德局一面及时电话通知企业，对照日本“肯定列表制度”认真查找自身不足和缺陷。一面组织企业就如何化解风险，扩大出口共商对策。近几年来，尽管进口国屡屡设限，有意抬高技术门槛，但平泉食用菌出口从未出现外方索赔和国外警示性通报，品质始终保持在上乘水平，深得国外消费者青睐。

　采访中，平泉县委书记宋文玲介绍了利用3至5年时间达到“两个知名、四个中心、一个综合目标”的发展蓝图：把食用菌产业打造成全国知名产业；把中国北方食用菌交易市场打造成全国知名市场；把平泉培育成北方及周边地区菌种供应中心，原辅料和菌产品集散中心，生产技术和人才输出中心，菌产品价格形成中心；食用菌产业综合实力跨入全国前十强。对此，承德局新班子也借势发力，他们以河北局确定的“建设沿海强局，服务沿海强省”目标为指导，以护航食用菌产业更好更快发展为己任，在进一步强化执法把关，严格检验检疫监管，努力为企业规避风险的同时，先后出台并实施了5条帮扶对策，积极发掘食用菌新的增长点。一是根据当地环境、气候、温度及适合错季食用菌种植等自然条件，先后从浙江、福建、广西等地成功引进了香包菇、牛腿菇等十几个新品种。二是为企业开发深加工、高附加值产品提供信息、技术支撑。三是引导并鼓励农民由传统的“资源—产品—污染排放”单向流动的线型经济向“资源—产品—再生资源的循环经济模式转变。四是协助当地政府尽快实现由传统技术向现代化、标准化生产技术转移；由以木腐菌生产为主向木腐菌、草腐菌并重转移；由单季生产向错季、多季、周年生产转移；由经营产品向经营品牌转移；由单一环节的粗放经营向可持续循环发展转移。五是协助当地政府和企业，尽快获得“原产地标记”、“地理标志”和“注册商标”。

　目前，“森源”、“润龙”、“乾岁”、“三棵树”等知名品牌食用菌已远销美国、日本、韩国等20多个国家和地区。

　据平泉县政府食用菌办公室负责人介绍，为帮助森源食品有限公司开发食用菌罐头等深加工产品，承德局按照《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》，从车间布局、工艺流程、物流走向、卫生操作规程、车间卫生控制、关键加工点监控、人员卫生素质培养等软硬件建设入手，先后对企业员工进行了10多次、近1000人次的标准化生产、操作及安全卫生知识培训，对所有生产线和关键控制工序等重点监控部位进行了30多次监管查验和改进调整，使森源公司很快步入规范化、标准化的生产轨道，并成功开发出滑子菇、平菇、香菇、双孢菇、松蘑、姬菇、鸡油菌等菌类和混合、调味、清水、油浸等多种口味的罐头产品。2005年该公司与德国最大的食用菌经销企业———德国米卡多公司建立了长期供货关系。经米卡多公司销往欧盟、美国、俄罗斯等国际市场的食用菌由2005年的400吨，快速增加到2006年的2600吨，今年该公司又拿到德国米卡多公司5000吨订单。

　“引凤必须筑巢。”承德局党组书记项银说：“承德属于河北省贫穷落后山区，经济欠发达，进出口总量低，为进一步服从和服务于‘河北沿海经济社会发展强省’目标，我们根据当地特点，在保证产品质量的前提下，坚持先培育后‘造型’、先促其发展后调整规范的原则，经扎实推进，目前，我们已与市直6个单位、4个县的28个单位达成了ISO9000、HACCP标准认证意向，力争在帮促承德实现大蘑菇、大蔬菜、大钢铁获得大发展上有所作为。” 
 

责任编辑：紫晴

来源：中国食品产业网