（6月18日电）第二届乌克兰国际食用菌产品展销会已于昨日闭幕。众多与会人员对乌克兰的食用菌产业现状及未来发展趋势有了更深刻的认识。非常有意思的是，乌克兰已成为欧洲食用菌产量增速最快的国家。目前，乌克兰食用菌年产量增幅为25~30%。许多专家认为，乌克兰的双孢蘑菇和平菇产量已超过了俄罗斯。
        乌国内主要食用菌生产企业之一的Kvity-Service公司总经理Maxim Kuznetsov指出，乌克兰食用菌内销市场潜力巨大。Kuznetsov先生估计，目前乌克兰人均食用菌年消费量为300~400克，而欧盟国家这一数值为2~4千克。
       《水果和蔬菜》杂志主编Andriy Yarmak认为，一些乌克兰消费者对人工栽培食用菌的认识是错误或片面的。实际上，食用菌具有丰富的营养。双孢蘑菇被广泛地作为治疗糖尿病的菜肴，它所含有的多醣能抗癌、抑菌。平菇蛋白质含量高达38%，且含有18种人体必需氨基酸。此外，平菇富含B族维生素，维生素D2和维生素E。多吃平菇可以降低血压，缓解紧张情绪，提高人体免疫力。日本人钟爱香菇，是因为香菇抗癌功效显著，能治疗高血压、失眠、体弱等慢性疾病。
所以，食用菌完全可以替代肉类产品，因为它和肉类的营养成分接近，而不同于蔬菜和水果。目前，食用菌的零售价格为2-3美元/千克，而肉的零售价格为5-7美元/千克。
        专家认为，乌克兰国内人工栽培食用菌的最大竞争对手是野生菌。每年，乌克兰都有数百人因误食有毒蘑菇而致死。尽管如此，乌克兰每年野生菌的消费量依然很大。事实上，野生菌的质量远不如人工栽培食用菌，因为它们更易受到产地环境的影响。
        专家一致认为，乌克兰应借鉴澳大利亚发展食用菌产业的经验。澳大利亚掀起了一波又一波宣传攻势，努力向公众展示食用人工栽培菇类的种种益处。通过宣传普及，在短短4~5年间，澳大利亚人均食用菌消费量翻了一倍。Kuznetsov先生认为，即使不做任何宣传，乌克兰人工栽培食用菌市场仍可持续十年的增长。一旦乌国内市场趋于饱和，乌克兰可以考虑对俄罗斯大量出口鲜菇。

编辑：黑子