本网讯：云南是我国自然条件最为复杂的省份之一，由于地形地貌错综复杂，气候各地差异很大，形成了立体气候的特点。在气候上，云南具有热带、亚热带、温带和寒带气候类型；在地形地貌上，从海拔76.4米的滇南河口一直延伸到滇西北梅里雪山的海拔6740米。复杂多变的气候和地理条件孕育出了丰富多彩的植物区系和动物区系，使云南具有“植物王国”和“动物王国”的称号。由于食用菌多为与植物共生或腐生的高等真菌，因此在多种多样的植被类型下，乔木、灌丛和草本植物等的代谢产物和多年积存的落叶腐质殖形成了真菌类得以良好发育的条件，为种类繁多的食用菌资源的存在奠定了基础，使云南成为我国食用菌资源最为丰富的省份之一。 

    云南具有不同气候类型的食用菌，是很好的天然食用菌菌种库，几乎全国大多数食用菌种类，都可在云南找到适宜的生长环境。目前全世界食用菌种类约为2000多种，我国有650余种。云南的食用菌共400余种，约占世界食用菌资源的五分之一，约占我国食用菌资源的66.7%，居全国之冠。 

    云南仅珍稀食用菌种类就有10多种，如享有“蘑菇之王”的松茸，著名中药苻苓 、 灵芝，“真菌女皇”竹荪、“钻石”美称的地下真菌━块菌,驰名中外的具有滋补药效的冬虫夏草，还有美味牛肝菌(白牛肝)、 木耳 、 金耳  、 鸡枞、 香菇、青头菌、干巴菌、鸡油菌、虎掌菌、裂褶菌、灰离褶伞、侧耳等等。

    云南食用菌种类众多，分布广泛，量大，有的菌种在云南的品质尤为优良。就全省而言，较为普遍的食用菌大约有70至80种。 中外著名的“云耳”，是云南传统的大宗出口商品，也是国内极为畅销的重要保健食品。云南产的一些香菇品种香味浓郁，肉头肥厚，其香味远远超过称雄国际市场的日本香菇。在云南种类众多的食用菌资源中，除了目前已被认识和利用的种类外，尚有许多因缺乏研究而不被世人所知，仅伞菌目和牛肝菌目等大型真菌在云南的种类就在上千种，但目前被利用的不及10%，可见云南食用菌开发尚有很大潜力。在云南诸多食用菌种类中，经济价值较大的主要集中在下列种类中：松茸、鸡枞、香菇、干巴菌、牛肝菌、木耳、金耳、块菌等。

信息：陈彦