插上科技“翅膀”的食用菌吸引众多客商们的目光

　　本网讯：改革开放30年，古田食用菌产业迅速发展壮大，一跃成为开发品种最多、生产规模最大、菌类产量最高、科技实力最强的“中国食用菌之都”，也成就了一批优秀的食用菌企业家。

　　周诗联，就是这批企业家的代表，从“泥腿子”成长为食用菌精深加工产业的带头人，他尝到了改革开放的甜头，并见证了古田食用菌插上科技“翅膀”飞向国际的历程。

　　食用菌王原是“泥腿子”出身

　　1958年，周诗联出生在古田县吉巷乡奎楼村典村自然村。这个小村子地处海拔600米的山区，只有30多户人家。

　　70年代末，不到二十岁的周诗联在刨完自家几亩责任田后，就将种植白木耳作为了家庭的“副业”。那时候，生产条件十分简陋，技术水平也不高，白木耳的种植受温度影响很大，非得等到十月以后，天气凉下来了，才能开始栽种。

　　在精心照料了30多天后，几百个空罐头瓶里长出了第一批白木耳，周诗联高兴得手舞足蹈。可是，没多久他又犯了难：白木耳在当时来说是“稀罕货”，一公斤要卖160多元，普通人家根本买不起，那么，自己种出的这么多白木耳，怎样才能变成实实在在的钞票呢？恐怕才刚开始销售，就会被当成“投机倒把”抓起来了吧！

　　“我总不能眼睁睁地看着这么多白木耳发霉！”周诗联开始转换销售方式。此后的几个月里，他都用两三个大提包装上三四十斤白木耳，坐两天多的火车，前往贵阳、四川、湖南等地，把白木耳卖给当地的医药公司做药品。

　　“虽然来来回回很辛苦，每次的销量都不大，但总算能赚到一点钱了。”周诗联说。后来，卖完了自己种的，周诗联还帮助村里其他人卖白木耳。

　　尝试新品种，他是“第一人”

　　1985年，在尝到甜头后，周诗联开始扩大种植品种，先后栽培了香菇、草菇、姬松茸等。其中，姬松茸是当时刚刚从日本引进的新品种，适合夏季在较高海拔处栽培，而典村就是非常合适的地方。周诗联用棉籽壳、稻草、牛粪作主要原料，掺入少量石灰、碳酸钙、尿素、过磷酸钙，以堆料发酵，成功种植出了姬松茸，成为古田县栽培姬松茸的“第一人”。试栽成功后，这个新品种很快就在古田县推广开来。

　　时间的钟摆指向90年代，一次偶然的机会，让前往三明市引进菌种的周诗联，发现了当地真菌研究所新开发的一个品种———茶树菇。它不但口感好、产量高，而且在种植上不受温度影响，一年四季都能栽培，周诗联敏锐地察觉到，这一优良品种必将占领菌类市场。

　　为了学习茶树菇栽培技术，周诗联留在了三明市，凭着自己多年来与食用菌打交道积累起来的经验，他很快掌握了种植茶树菇的方法，当年就获得了3万袋的好收成。在周诗联的带动下，第二年，当地的农户也开始种植茶树菇。

　　但是，由于三明市并未形成食用菌产业链，茶树菇的生产无法上规模，在销售上也遇到了困难。于是，周诗联又转战广西北海市，与台商合作成立宝嘉食用菌开发公司，建立起占地百余亩的茶树菇生产基地。北海这个城市既连接广东、深圳等大都市，又面向大西南，有着地理环境的优势，市场很快拓开，使茶树菇干品的价格飞涨到每公斤300元左右！

　　借助科技翅膀，他让产品走出国门

　　90年代末，社会主义市场经济体制已逐步建立，全国掀起了种植茶树菇的热潮。一窝蜂的生产，导致供过于求，茶树菇干品价格逐步下跌，最低价时每公斤仅40多元。

　　周诗联清醒地意识到，在这个时候，一定要另辟蹊径才能继续发展，他盯上了茶树菇鲜品的巨大市场潜力。当时，茶树菇鲜品无论是在普通家庭的餐桌上，还是在酒楼饭店里，都是一道高档佳肴，备受消费者青睐，但是，鲜品经过了长途运输，通常菇体变形，品质下降，卖不出好价钱。

　　为了解决这一难题，周诗联进行了一次次的尝试，终于摸索出用泡沫箱加冰块的保鲜运输方法，使茶树菇从产地运送到外地，仍然能够保持新鲜。这项技术使周诗联再一次获得了市场先机。至目前，他已在广州、北京、上海、济南、杭州、沈阳等20多个城市建立了营销网点，并开拓了台湾、泰国、法国等市场。

　　进入科技飞速发展的21世纪，古田食用菌产业又面临着一个新的挑战，那就是从粗加工到精深加工的转变。周诗联认识到了这一点，他不再满足于仅停留在对食用菌的保鲜、烘干、盐渍上，而是开始着手提高深加工能力，以实现食用菌的增值。

　　看到市场上包装好的榨菜、糟菜、脆萝卜等方便食品销路很旺，周诗联的心里有了新主意，并马上动手实施。他用古田特产“红酒米曲”腌制食用菌，开发出色泽鲜红、糟香浓郁、口感脆嫩、风味独特且不含防腐剂的方便即食品，还可根据不同地区的饮食习惯，调配成咸、酸、辣、甜等不同口味的小包装。

　　这项新产品一上市，便大受消费者欢迎，并获得了国家发明专利，瑞士的一家投资公司闻讯赶来，提出以75万美元的价格收购他的专利，却被周诗联拒绝了。他说，希望这项技术能够成为古田县食用菌产业走向精深发展的助推器，促进农户增产增收。

　　现在，周诗联正在与无锡的江南大学合作研制“菇菌营养蛋白粉”，就是将食用菌制成可以直接冲泡饮用的营养食品。这又是一个大胆的尝试，如果能够成功投产，年产量可达到500吨以上，产值高达6000万元，年可创利润1600万元，食用菌精深加工由此将跃上一个新的台阶。

编辑：碣石