今年农历闰五月，气候较为反常，还没到梅雨季节，就出现水灾，还没入伏，就热浪袭人，山东地区6月份最高温度超过41℃，这对食用菌生产而言，尤其前期发菌阶段，是极为不利的。尤其高温条件下加之空气湿度的居高不下，一定程度上意味着杂菌基数高、污染率高，加上空气流通性差，使得不少菇农的栽培失败；一些菌种生产者，菌种污染率也急剧上升，据分析，这均是特殊气候给生产带来的负面影响。分析前几年的情况，根据近来接访来人及电话咨询和调研结果，特提出几点建议，供广大制种户和菇农朋友参考：

    1、菌种生产  较高湿度的条件对菌种生产极为不利，体现在以下几个方面：首先，一级种棉塞潮湿，使其灭菌阶段的含水无法蒸发掉，并通过呼吸继续吸收水分受潮后的棉塞极易感染杂菌，目前情况来看，主要以黄曲霉为多；该种杂菌，不但对以后的生产造成连续污染，而且分泌的毒素是一种致癌物质，对人体有害，尤其引种者应十分小心才是。其次，二级种的呼吸代谢不足，严重影响菌丝活力，表面特征是菌瓶周身似有雾气，如同水洗，菌丝纤弱无力。第三，三级种扎口处直接与外界相通，表现为菌丝纤细，生长缓慢，手抓菌袋有湿漉漉、沉甸甸的感觉。防治措施：

    措施一：菌种培养室应用空调器调节温度在25℃以下，并开启“排湿”功能，降低培养室空气湿度至70%以下。8月份是生产菌种的关键时期，空调器或水温空调是必需设备，不但生产者应该注意，尤其菇农购买菌种时更应注意观察。

    措施二：培养室内每5天左右交替使用赛百09和百病傻喷洒，以杀死随空气流动及人体带入室内的杂菌。

    措施三：室内墙角处放置生石灰块，使其吸收室内水分，借以降低空气湿度。但生石灰分解时放出大量热量及二氧化碳，因此，该措施实施的同时，必须想法降温，并开启换气功能，以使室内空气清新。

    措施四：木炭的吸水力较强，购买木炭置于室内，但应注意随之带入的杂菌；将木炭使用棉质纱布包裹后，表面喷洒赛百09药物，根据室内湿度情况，每2~5天换一次。

    2、栽培生产
    2.1发菌阶段：从近几年情况看，由于高湿度的影响，使得菇农栽培发菌成功率大为降低，聊城等地，仅一个村庄内即损失数十万斤料，大抵由此引起。主要表现为发菌缓慢、菌丝无力、污染率高等。解决措施：

    措施一：更换脱毒菌种。脱毒菌种可确保自身不携带病毒病菌，并有效提高抗性，这是生产的基础。

    措施二：科学调配基料。实践证明，大多基料配方中，尚缺乏大量的营养元素，尤其中微量元素的缺失，使得菌丝生长“先天不足”，抗性下降，污染率、发病率大幅上升。根据多年的中试实践证明，每500斤棉籽壳原料中，加入一袋食用菌三维营养精素（拌料型），即可有效防止该问题，菌丝旺盛，抗性提高，长速加快，污染率发病率大为降低。一般可提前3~7天发满菌。

    措施三：严格培养消毒。培养室、棚内的彻底消毒杀菌，是发菌成功的重要保证条件之一。生产中对培养室、棚内喷洒百病傻及赛百09药物，密闭2天后才可启用，在发菌期间，每5天左右赛百09，与百病傻交替使用，是行之有效的预防措施。

    措施四：坚持通气排湿。一方面，坚持晴朗天气的晚间和早上通风，使之空气新鲜，另一方面，培养室、棚内放置生石灰块，使之降湿，但应注意，在无空调降温的条件下，应采取诸如强制通风等措施，细心管理，以确保发菌的成功。

    2.2出菇阶段：出菇阶段要求较高的空气湿度，但其前提是必须空气新鲜，二氧化碳浓度在0.05%以下；但在阴雨连绵的天气，空气流动性差，菇棚空气湿度大为提高，甚至达到100%的饱和度，尽管从理论上说对子实体有利，但却因自然通风严重不足而使棚内空气污浊，病害自然发生甚至形成蔓延。解决办法：

    首先，参考上述用药，以防止杂菌、病原菌的萌发。

    其次，采取强制措施予以通风换气，尤其是菇棚地面以上约40厘米高度的范围内，为二氧化碳沉淀层，排气时一定要将管道接触地面，有的菇农将抽排气扇或排风机安装在菇棚两端的顶部，长时间通风也达不到预期效果，其原因就是没有将地面污浊空气排出去。

    最后，喷施营养精素，促使菇体健壮，是防止病害发生的好办法。采用食用菌三维营养精素（喷施型），每袋兑水30斤，2000斤基料正在出菇时，可喷一遍，连喷3遍，配合拌料型精素的使用，一般可增产30%以上。(曹德宾/文）

编辑：LQ