出菇管理

　　1、催蕾

　　1、1  温度：白灵菇出菇时，对温度要求比较严格，必须有低温刺激，白灵菇才能现蕾及时，否则，即使勉强现蕾，也是很不集中，产量很低。菌袋进入菇棚后，给予持续半月左右的低温刺激，才能整齐现蕾。室温控制在0～15℃，晚上揭膜或草帘给予低温刺激，白天给予散射光刺激，菌袋很快即可现蕾，使后期出菇整齐。

　　1、2 湿度：现蕾期间的湿度刺激也很重要，现蕾期，应先解开袋口，棚内湿度维持在95%左右，尽量不通风，避免袋口料表失水。

　　1、3 通风：菌袋现蕾后，长到蚕豆粒大小时，可将袋口撑开，菇棚温度应控制在8℃左右，较适宜是15℃以下，相对湿度稳定在90%左右，该阶段特别应注意通风换气，保持空气新鲜的同时，有较大的温差。

　　1.4光照：过强的光线对幼蕾的生长不利，光线不能过强，过强的光照尤其强光束的长期照射，极易使被照部位及菌袋中间现蕾过多，与商品菇争夺营养，过于黑暗的环境也不利于菇蕾发生和生长，应保持充足的散射光，一般200～500勒克斯之间即可满足。

　　1.5疏蕾：白灵菇商品菇是个体大、手掌形的优质菇，而自发现蕾的往往有一些是成丛的子实体，因而为了获得优质的白灵菇，应进行疏蕾管理，疏蕾应在菇蕾个体长至小钮扣大小时进行，过早难以下刀，过晚则浪费营养，疏蕾时用小刀将多余的小菇蕾割掉，只保留形状好看、生长健壮的优质菇蕾。

　　2、幼菇管理

　　该阶段管理以保温、保湿为主，温度保持在8℃～20℃，尽量维持在13℃～18℃，湿度应保持在85～90%，不能过湿，进行水分管理时，只能向空中或墙面、地面喷细雾水，尤其进入超市销售的产品，切忌将大水喷在子实体上。在进行管理时，应注意不要碰到幼蕾，以免造成损伤或碰掉幼菇，空气应始终保持新鲜，通风应缓缓对流空气，即不可通很猛的风，以免造成温、湿度的骤然变化，影响子实体正常生长。

　　需要说明的是，如果采取对子实体叶面施肥的措施，可以喷施三维精素（喷施型），但应注意及时通风，不要因为保温保湿而对菇棚密闭。

　　3、成菇管理

　　白灵菇从现蕾到采收约需15天左右，若低于10℃，则需要20天左右；该阶段应注意温度不能太低，尽量不要低于5℃，否则白灵菇不易开片，有时白灵菇不开片并不是通气不好，温度过低也是主要原因；温度也不能过高，不能超过20℃，过高易使子实体菌盖过大并变薄，影响商品质量；所以，在寒冷冬季，切不可因过份强调通风透气，而忽视温度管理；也不能因为保温而不能及时通风换气。水份管理在该阶段也很重要，为了维持子实体正常生长，要经常喷细雾水；光线在该阶段可强一些，但不能直射。强一些的光线可使白灵菇色泽洁白。该阶段子实体呼吸量大，因而通风换气应常抓不懈，但应与温度、湿度相辅相成，不能顾此失彼。

　　4、采收

　　当菌盖较平展、边缘略有内卷时就应采收，白灵菇生物学效率在70%左右，一般可采收一次。若进行补水补肥等处理，如果温度合适也可出二茬菇。（曹德宾 山东省农科院土肥所）

编辑：XS