利用有限土地资源大力发展食用菌产业（下）

　　邢作山 李洪忠 陈长青 郭惠 姜超/文

　　利用废弃山洞、防空洞种植食用菌

　　邹城市在战争年代因打仗的需要，建有许多大型的山洞、防空洞，现在这些洞一直闲置。为增加农民收入，我们对利用这些洞发展食用菌产业的模式进行了探索，在邹城建立了立体栽培面积为1万平方米的山洞周年标准化栽培基地。山洞冬暖夏凉，受外界气候影响较小，年平均气温15～16℃，洞内空气相对湿度为90%左右，洞内不需补充光照，据调查，利用一个面积达1000平方米左右的山洞 ,种植双孢菇， 需投入2.7万元（含用工），产值可达5万元，纯利润达2.3万元，由于山洞适合周年生产，每年可重复生产4次，年纯收入约9万元。

　　抓好农业科技推广  发展高效农业

　　为提高土地利用率和土地产出率，确保农户更好地开发精品高效食用菌产业，邹城市把科技服务作为促进食用菌发展的关键措施，坚持从产前、产中、产后的各个环节入手，围绕规划布局、基础设施、科技推广、技术培训、信息咨询等方面，不断加强科技服务和技术交流，采取农民受训、政府买单，利用市、镇两级星火培训基地、成人技校等地举办各类食用菌生产、加工技术培训班，制定食用菌栽培技术意见及专题课件并发放技术资料等方式，为食用菌产业发展提供系列化服务，同时组织农民走出去，学习先进的栽培经验，引进新的品种，使广大食用菌种植户的技术水平明显提高，普遍掌握了2-3个常规品种的栽培技术，使食用菌的单产有了很大的提高，相应地提高了土地的利用率，进而增加农民收入。

　　发展现代农业 推进食用菌工厂化建设

　　食用菌工厂化栽培属于“设施农业”“精品农业”范畴，主要生产珍稀名贵品种，消费对象是超市、宾馆酒楼，面对的是中高水平的消费群体。长期以来，食用菌栽培均为季节性的。传统粗放的小作坊生产，广大菇农承担着自然灾害、市场价格变化、技术失误等诸多风险。出售的产品由于同一季节上市不具备竞争优势。他们获得的效益只不过比出卖劳动力强些，也就是资源的大量浪费和原材料的低值利用，更产不出标准化的质量产品。工厂设施化栽培食用菌及集约化经营即利用现代工业设施和人工模拟食用菌的生态环境技术，提高成品率和单位面积的产出率及其鲜菇品质，实现操作机械化，生长环境控制智能化、周年生产均衡化、产品质量标准化。其目的是提高复种指数、提高设备利用率，以可持续生产、稳定的产量、鲜明的品牌形象参与市场竞争，规避市场风险，获得理想的效益。食用菌设施化栽培及集约化经营是今后食用菌行业做大做强的必经之路。

　　根据这一思路，我们有针对性地引导我市食用菌产业的发展，通过实践，智能化菇房采用先进的环境设施和控制技术，能够进行食用菌栽培的全天候作业、周年化生产。以双孢菇为例：周年化生产可出菇8轮，每轮单位面积的产量稳定在30kg/m2，而农户每年一种两收，平均单产仅为10－15kg/m2。到目前为止，

　　　我市已建智能菇房五处，分别为山东省农业龙头企业一家－－山东华源食品有限公司，生产双孢菇、白色金针菇，年产6000余吨；济宁市农业龙头企业四家，山东普泰贝尔食用菌开发有限公司，生产大褐菇，年产2000吨，产品销往美国市场；邹城市常生源菌业有限公司，生产白色金针菇、鸡腿菇，年产3000吨，产品销往北京、上海、大连、沈阳等大中城市；山东绿山园农业科技有限公司，生产蛹虫草，价格高、销路好；邹城市利邦菇业有限公司，生产鲜香菇，年产200吨，除满足当地需求外，还有部分供应大中城市等。

　　总之，虽然探讨、运用了不少方法充分发挥土地的作用，发展了食用菌产业，然而随着新技术、新成果的不断出现，我们继续、学习吸收，进一步提高土地的利用率，增加单位产出。