本网讯 （记者 戴新能）2010年6月12日，第六届中国国际食用菌烹饪大赛北京邀请赛经过紧张、激烈地烹制菌菜比赛和评委们对烹制作品严格的评比，圆满结束了。中国烹饪协会副会长、大赛评判长孙应武评赛时认为，菌菜制作要注意属性，拒绝华而不实。
    中国烹饪协会副会长、大赛评判长孙应武`活动做了高度的评价。他说，这次大赛所有参赛的队伍、选手都非常认真、细致，大家烹制的菜肴非常有特色。通过这次大赛，食用菌菜更丰富了，食用菌在餐饮业应用范围更广泛了，口味更多了，工艺更精细了。食用菌在餐饮业的前景更加广阔。
    大赛中，选手们应该更加注意食用菌属性，不同的食用菌（品种），有不同的属性，体现出来的色、香、味也是不同的。在烹制菌菜时，希望大家注意食用菌的属性问题，如不要在本身没有芳香物质的食用菌菜加入许多有芳香气味的调理品。菌菜创新应科学合理，不要随意改变菌菜的色香味，影响菌菜应有的口味等。同时，作品应更注意实用性。不要做一些华而不实的装饰物，既费工时，又不实际。
    希望选手们继续努力，不断推出更多的食用菌菜，营造更好的食用菌餐饮文化，为食用菌创造更广阔的前景。