2009年，我国食用菌总产量达2020.5万吨，较2008年增加了近  10.58%，预计2010年全国食用菌生产总量将会继续保持增长的势头。伴随着全国食用菌总产量的不断增长，如何扩大消费需求，开发食用菌餐桌经济，是保证全国食用菌产业持续稳定发展的根本所在。

中国食用菌商务网2003年（非典期间）曾搞过一次社会调查，通过调查发现很多居民对改善饮食结构缺乏认识，对常吃食用菌增强人体免疫力的常识更是缺乏，更有甚者是很多人不知道“食用菌”这一名词，就是有些人知道食用菌但也不知道如何食用，当时很多饭店酒楼食用菌菜肴菜谱少之又少。当时，全国食用菌的生产总量仅仅1000万吨出头，但却造成产品过剩，菇贱伤农。因此，中国食用菌商务网和食用菌市场编辑部在2003年9月发起并承办了全国首届食用菌烹饪大赛活动，得到了中国食用菌协会、烹饪协会、旅游饭店协会、中国食文化研究会及十多家驻华使领馆、商会的支持参与，中央二套、七套及北京电视台做了专题报道，时任中共中央政治局委员、全国人大副委员长姜春云同志亲临大会并参加颁奖活动。2004年9月举办第二届全国食用菌餐饮大赛，改由中国食用菌协会和中国烹饪协会主办，中国食用菌商务网和食用菌市场编辑部承办。2005年的大赛活动，又有国际蘑菇学会和世界中国烹饪协会联合会加入主办，并改为首届中国国际食用菌烹饪大赛。2003年至2009年，中国食用菌商务网会展中心共成功举办了两届全国性和五届国际性的赛事活动，赛期参赛菜点1400多道，开发新菌菜1200多道，在扩大需求上发挥了重要作用，众多媒体进行了深入宣传报道，社会影响很大。通过大赛活动,加强了国际间食用菌行业及餐饮业的交流与合作，提升了中国食用菌产业的国际地位。2006年开始，大赛活动还被列为商务部每年举办一届的国际化赛事活动。

第六届中国国际食用菌烹饪大赛牡丹江（金鼎杯）邀请赛将于9月12-13日在中国食用菌之城黑龙江省牡丹江市召开。牡丹江市供销社去年11月正式提出承办大赛活动的申请，今年3月份签署了承办协议。牡丹江市委市政府高度重视本次大赛活动，成立了大赛筹委会，张晶川市长任主任，组建了综合调研、赛事展销、宣传演出、接待服务、安全保卫等五个工作组，各县（市）区、各相关部门为成员，筹委会办公室设在市供销社。筹委会办公室多次组织召开筹备会议，市供销社、商务局、旅游局、规划局、烹饪协会、技师学院和牡丹江金鼎大酒店等相关单位通力配合，做了大量的卓有成效的工作。

本届大赛充分借鉴国内外会展业发展的成功经验，在会展规模、层次、定位、内涵等诸多方面进行了大胆探索和实践。突出表现为以下四个特点：

（一）国际化视野。本届烹饪大赛是一次受到国家有关部门和海内外食用菌行业及餐饮业同仁普遍关注的国际性赛事盛会。以往的五届大赛活动，共有700多位参加团体赛和个人赛的选手参与，其中境外参赛、观摩及表演的选手80多位。本届大赛期间，国家和省有关部门领导，外国驻华使节、商会代表，国内外食用菌、烹饪行业代表和参赛选手，食用菌产品参展商、采购商等800多人将云集牡丹江市，对加强国际食用菌业界间的合作，促进中外食用菌、餐饮业界的交融与贯通，培养行业从业者的国际视野和国际意识，推动菌菜的开发与推广，拉动食用菌餐饮消费将发挥积极作用。

（二）特色化定位。赛事定位上，本届大赛以“突出地域特色、弘扬菌食文化、助推产业发展”为主题，以办出水平、办出特色、办出新意、办出成效为目标，倡导“绿色、健康、营养、创新”的科学消费新理念，通过举办烹饪大赛系列活动，进一步奠定牡丹江市食用菌之城的优势地位。

（三）精品化展会。牡丹江市为突出烹饪大赛的广泛性和参与性，大赛期间还将举行食用菌名优产品展销会，展区面积3600平方米，设置国际标准展位100个。以“创品牌、树形象、拓市场、求发展”为主导，广泛邀请国内外农产品企业，特别是食用菌生产、加工、销售、科研单位等参会参展，集中展示全国食用菌领域的名、特、优、新产品和先进技术，为国内食用菌行业搭建新的贸易、合作、交流平台。湖北、北京、河北、辽宁等多家域外知名龙头企业，中龙、黑宝、俊峰、宝林、慈蜂堂等牡丹江本市骨干企业，届时将集中亮相，一展风采。

（四）节庆化氛围。在牡丹江市委市政府的高度重视下，本届烹饪大赛力争办成“菌业的盛宴、市民的节日”。在户外广告、平面报刊、音像媒体、网络宣传等方面全方位宣传介绍烹饪大赛各项内容，营造浓厚热烈的节庆氛围。按照举办国际级展会的标准，加强大赛宣传造势工作，邀请国内外重要媒体和记者进行宣传报道，加大对牡丹江市“中国食用菌之城”城市品牌和食用菌文化品牌的宣传力度，充分展示牡丹江市食用菌产业发展的最新成果，为牡丹江市打造“经济大市、开放大市、品牌大市”助力添彩。大赛期间，将精心打造一台专场文艺晚会，举办丰富多彩的群众性娱乐活动，进一步加强会展活动与旅游观光、文化表演、休闲娱乐的密切联系，广泛调动广大企业特别是市民的参与积极性，使大赛成为百姓生活中的一部分，增强展会活力。

大家知道，如果全国13亿人都吃食用菌，那么我们食用菌产业将会前途无量；但如果全国600多个食用菌主产基地都一味地大力发展食用菌而忽视拉动餐饮消费，忽视开拓市场，那么将会给食用菌产业带来灾难。拉动餐饮消费，拓宽产业市场，行业同仁人人有责，更是食用菌主产区的当务之急。

近年来大赛活动一直在北京及周边地区举办，均取得了一定成果。今年在牡丹江市举办赛事活动，不仅可以拉动主产区的食用菌餐饮消费，更是赛事活动的一次提升。牡丹江市委市政府及食用菌主管部门在推动产业的健康发展上走在了全国主产区的前列，我们有理由相信，本次大赛活动定会圆满成功！