台大教授陈秀男推动菇蕈多糖体产学研合作，将菇蕈多糖体作为添加剂，或与微量元素结合作成保健品，均已有实质进展。在对抗病毒、细菌、针对败血症及干细胞活化机制研究，在医学领域应用跨出一大步。
    陈秀男进行的“菇蕈多醣体在养殖禽畜的应用研究”中发现,利用菇蕈葡聚多醣体可有效提高免疫力，控制禽流感在养殖家禽间的流行，并可能大幅降低禽流感感染人类的机会。经实验证明，使用萃取纯化的多醣体，可以提高人体免疫的干扰素，它会使偏高或偏低的干扰素调节到免疫平衡状态，因此不会有副作用。基于这些原理，陈秀男已经做了五次大规模实验，实验结果充分显示了多醣体的免疫调节能力。他有信心利用菇蕈葡聚多醣体，成功控制禽流感在养殖家禽间的流行。
    陈秀男表示，菇蕈子实体或菌丝体在各成长阶段都会产生有益人体的成分，如果产业界具备成熟的培养、萃取、纯化、分析及新菌种开发技术，可以发展为多元化的产品，市场前景不可限量。目前他积极运用研究资源、结合产业力量，以开阔的视野投入菇蕈多醣体研究，开拓各种新应用。
    据悉，上宏茂生技公司与陈秀男进行产学研合作，致力于将此研究成果开发成产品，目前已经在真菌微生物所培育萃取，开发出多种特原料及系列产品，用于日常健康保健、水产畜牧养殖、环境保护管理、医学美容、生医制药等多种领域。