由稻草种植平菇到试用空调培育反季节金针菇、鸡腿菇，直到建设冷藏库和田间大棚培育并举；品种从当初试种1个到如今发展到10余个；从化学灭菌到物理灭菌，直至自己培育营养料夺高产。大足县中敖镇三桥村农民陈运德在食用菌王国一摸索就达25年，走出了一条独特的菌菇培育之路，成为闻名巴蜀的“食用菌王”。　

    自制养料替代化肥 

    陈运德去年租地12亩建田间大棚培育大球盖菇、杏鲍菇、茶树菇3个品种，采用自制营养料，结果大球盖菇实现亩产3000公斤，以8元/公斤批发到大足县城及邻近的双桥、永川和四川安岳等地，实现亩纯收入1.8万元左右。这是陈运德的创举。 

    陈运德的营养料，就是采用农作物秸秆、棉籽壳、麦麸皮、玉米等混合物，作为食用菌养料，培育的菌菇色泽鲜嫩，口感极好。同时取代了使用化肥、有机肥带来的残留，有利于消费者身心健康。 

    在20多年的食用菌摸索与实践中，陈运德在食用菌王国中成功探索出了从备料、配方、拌料、装袋、灭菌、接种、菌丝培育、出菇、采收、分级包装的整套经验，特别是每一个环节采用物理灭菌法和营养料，处于行业领先地位。 

    培育反季节菌菇 

    12年前，当人们正为夏季买不到金针菇犯愁时，时值而立之年的陈运德正担任大足县中敖镇农民文化技术学校食用菌教师，他利用学校提供的实习基地，采用空调育出了反季节金针菇和鸡腿菇。当嫩白发亮的菌菇一面市，便以每公斤10多元的价格成为当地市民和各大火锅餐饮店的抢手货，其经济效益比常规种植增加1倍以上。 

    初尝成功喜悦的陈运德在核算成本时，发现利用空调培育反季节金针菇存在成本过大、保温效果差的缺陷，便另辟蹊径。 

    2007年秋，已辞职返乡的陈运德将空调培育法改为冷长库培育，筹集建成了250平方米的冷藏库，实施立体种植，利用空间多层出菇，结果产菇达到9个月以上。几年来，光日产金针菇就达300公斤左右，按7元/公斤的批发价计算，日收入4000余元，比常规种植效益提高3倍以上。 

    陈运德采用冷藏库种植反季节金针菇和鸡腿菇，不仅填补了当地夏季市场金针菇短缺的空白，而且成品率高，出菇整齐，产量高，无虫害，成为城乡市民特别是各火锅等餐饮店桌上的佳肴。如今，陈运德与他的陈氏食用菌专业合作社每天可提供市场1500公斤的金针菇。 

    引进珍稀菇种植 

    随着生活水平的不断改善，人们对食用菌特别是珍稀菌菇的需求日趋旺盛。陈运德看准这一商机，近年来不惜重金陆续引入杏鲍菇、茶树菇、大球盖菇、海鲜菇等珍稀菌菇种植，填补了大足及周边区县市场珍稀菌菇的空白。 

    陈运德介绍，珍稀食用菌就是人们经常食用菌菇以外的菌菇，主要特点是栽培历史短，栽培方法复杂，食用或药用价值比常规菌菇高。2009年引入被联合国粮农组织向发展中国家推荐的大球盖菇，以其色泽艳丽、嫩滑爽脆、菌肉肥厚、略带甘甜的特点，赢得市民芳心。 

    目前，陈运德与他的陈氏食用菌专业合作社正在大力示范推广珍稀菌菇，今年该菌在成员合作社推广50余亩，每天上市珍稀菌菇50公斤左右。 

    陈运德介绍，他目前正在开发液体菌种，成功后生产周期将缩短30天左右，接种到出菇缩短一周左右，从而进一步提高珍稀菌菇经济效益。