近年来食用菌工厂化栽培在各地的兴起，极大地带动专用制冷机组、空调及通风设备、自动控制系统的的需求，过去许多做冷库的，搞空调的公司都纷纷进入该领域，还有不少制冷企业也打算到这里来淘金……这一领域到底有多大的市场空间，已进入和将进入的企业又要注意些什么？在11月19日杭州和平国际会展中心举行的2010中国冷博会（11届强华制冷展）上，制冷快报记者采访了国内最早一批进入这一市场并做得相当有影响的沈阳沈一冷冷冻机有限公司，同公司总经理李卓清进行了一番深入的交流。

沈阳沈一冷冷冻机有限公司总经理李卓清（左一）接受记者采访

    记者：沈一冷在食用菌工厂化制冷设备市场做得很有影响，是不是因为进入的时候早，准备得充分？

    李总：说进入的时间较早，确定是这样（2004年我们就开始了食用菌制冷设备的研发），但准备充分却不尽然，事实上，我们进入这一市场还带一定的偶然性。2004年辽宁一家大型国企下属福利厂非常看好工厂化种植食用菌项目，就此项目找到我们。这家工厂当时分别找了许多专业安装冷库的和专业从事空调行业的公司，提出的要求是：菌房温度控制在0℃~22℃之间，并且每天要不定时通风换气，同时要求全自动智能控制。最后我们公司拿出的方案令用户最为满意。从此，我们就跨进了这一个全新的领域。

    记者：李总的意思是不是说在这个领域做得好不好，与进入的时候早与迟关系不太大？

    李总：应该说进入的时候早与迟不是主要的因素。

    记者：那你认为主要的因素是什么？

    李总：首先是生产的产品要切合这一市场的特定要求，除此之外，产品还要有自己的特点。

    记者：这一市场与普通的冷库的机组或空调机组有所不同？

    李总：是的。从总体上看，传统保鲜库的温度在±5℃之间，而空调的温度在24℃~26℃,食用菌工厂化所需环境温度正好是冷库与空调之间这个温度段5℃~24℃。另外，一般的冷库温度、湿度等相对比较稳定，而菌房的食用菌在生产过程中不同时间段所需温度不同、湿度不同，氧气和二氧化碳含量都不相同，等等。

    记者：满足这些不同的需求，你们对传统的冷库或空调做了一些什么样的改进？

    李总：不仅仅只是一点点的改进，而是组织专门的科技人员开发出了能全部解决这些难题的专用产品。如针对夏季室内外温差较大，菌房内一方面需不断降温同时还需要通风换气，在通风换气时，冷量丢失很大，一旦温湿度掌握不好，菌茹就生长不好，甚至坏死这样的难题，我们组织了专门的科技人员研究开发出采用不同的控制系统的专用在食用菌房使用的高温型机组，完全解决了这些问题。由于在自动控制上的突破——将制冷控制与通风控制结合起来，用一个微电脑控制箱完全达到全自动控制，这些年来先后有鞍山伟业菌业有限公司，凤城大叶菌业有限公司，上海荣善菌业有限公司，黑龙江福龙的菌业，大连乾丰菌业，山东金乡福群食用菌有限公司等等均选用了我们的这个产品，并给予了高度的评价。

    记者：是不是说食用菌工厂化要求用专用的制冷设备，如果只是靠不加改进的普通的制冷设备是肯定难以进入这一市场的？

    李总：是的，而且这样的设备集成化、自动化程度越高，用户就觉得越方便，也就越受欢迎。如我们近年来开发的菌房成套制冷设备，将直接蒸发盘管，空气成分混合，过滤处理、调节，通风换气等数项功能组合为一体，即集成了食用菌人工环境所需各项功能，又减化了系统结构。使整个系统完全达到自动化。它因此而受到很多用户的喜爱，他们称它像用“傻瓜照相机”一样方便。

    记者：但很多进入这一领域的是制冷行业的中小型和小型企业，他们没有做这样高度自动化和集成化的食用菌工厂化的环境设备的实力，你认为他们应该怎样办？

    李总：小企业没实力做系统设备、机组，做零部件同样——只要能满足食用菌工厂化用户的任何一点特别需要，同样也可以做出大市场。如长沙的一家做冷凝器的企业专门针对金针菇库房灰尘多的的问题开发出了一种平板的冷凝器，不沾灰尘，比普通的机组省了很多电，结果大受市场欢迎，一下子就发起来了。

    记者；做为食用菌工厂化制冷设备市场的佼佼者，沈一冷还有什么可供借鉴的经验吗？

    李总：经验谈不上，但确实还有一点要注意的，那就是选用的原材料（对做机组或系统设备的来说是零部件），绝对不能一味贪便宜去用劣质品也不能用价格太高的“名牌”，而只能选用性价比最高的，最适合的产品。现在国内的食用菌工厂化环境设备市场还处于一个初级阶段，多数工程商和终端用户都十分看重价格的便宜。如在压缩机的使用上，有采用全封闭的，有采用翻新机的，这两年来采用半封闭压缩机的越来越多。主要是用户通过使用发现，相对半封闭压缩机而言，全封闭压缩机噪音虽低，但压缩机损坏不能维修，且压缩机还没有保修。翻新机虽然价格便宜，使用非常不稳定，后患无穷。因此，只有半封闭压缩机既能维修又经济耐用，是最受多数用户欢迎的。而半封闭压缩机国外品牌虽然好，但价格昂贵，装出来的专用机组赚不了多少钱。而我们沈一冷在原自行开发生产的S系列5HP~40HP半封闭压缩机的基础上，根据食用菌工厂化制冷机组的特定要求做了相应的改进半封闭压缩机价格适中、性能稳定，尤其是今年新推出的S系列半封闭压缩机，被辽宁、吉林、黑龙江、山东、河北、北京、福建、新疆等地用户广泛应用到食用菌行业里，各地的工程商和终端用户都取得了较好的经济效益，因而被他们誉为性价比最高的食用菌工厂化专用制冷压缩机。