3月7日上午，江苏省兴化市临城镇的江苏紫藤园农业发展有限公司的加工车间，五六十名女工正用剪刀剪除菌菇上的菇柄。

　　记者发现，这种菌菇，与其他菌菇不同，不仅菇柄很短，弯陷在菇帽内，而且菇帽特别肥厚，菇帽顶面还有暴开的花纹。

　　“这就是花菇，也是花菇得名的原因。”江苏紫藤园农业发展限公司技术员、福建省菌类园艺师陈世安介绍，花菇系香菇的一种，是近年来发展起来的一种食用菌新秀，被称为菌中之星。花菇对农药、肥料及激素类物质特别敏感，因此不受任何污染，可达到有机食品标准。

　　菇帽、菇柄是花菇的构成部分，将菇帽、菇柄分开，主要是菇帽、菇柄加工成干品的价格不同。菇帽、菇柄干品价格，每吨分别7.4万元和1.6万元。加工1吨干品需鲜菇7吨。

　　紫藤园公司董事长王卫生说，该价格是兴化一家蔬菜加工企业跟公司订购的出厂价，然后该蔬菜加工企业再将干品转手给韩国一家商贸公司。目前，花菇开始进入出菇旺季，500个菇棚，日产鲜菇14吨左右，公司的两条烘干生产线正昼夜不停地加工。干品一出烘干房，驻厂等货的订购方便运走。

选择发展花菇产业

　　2008年初，当过兵、在兴化农村合作银行工作了十年之久的王卫生辞去公职，决定兴办农业型产业创业。“搞常规的大棚蔬菜，种的人太多，那么多的蔬菜，往哪儿销？”为进行产业定位，王卫生在常州、南京、上海做了一年多的蔬菜销售，最终认定花菇产业。“蔬菜中附加值高的要数菌菇，菌菇类附加值高、市场前景更为广阔的要数花菇，它除了食用，还是用于制造抗癌药物的原料。”王卫生说。

　　2009年夏收后，王卫生流转了800亩成片农田，其中400多亩系林地，注册了紫藤园农业发展有限公司，开始了花菇的生产。王卫生从“花菇之乡”的福建省古田市聘请了5名育菇师傅。

　　建起500个育菇钢架大棚

　　“499”、“500”，走进紫藤园生产基地，一栋栋盖着遮阳网、树棚相间的菇棚，沿机耕道一字排开，棚上红漆写成的阿拉伯数字编号非常耀眼。整整500栋棚，每栋棚实用面积0.7亩，一栋棚5000个菌棒。“250万个菌棒的规模，这在全国花菇生产行业中堪称单体最大。”省食用菌行业协会一位专家在实地考察了紫藤园时说。

　　花菇生产的关键在于菌种。一般生产户都是从外地购买菌种，然后制成菌棒。“不仅花费较高，而且质量难以保证，万一菌种无效，全年生产就无望。”王卫生说，该公司投资50万元建设了菌种房，从优质花菇中提取菇素培育菌种，从而保证了菌种质量。

　　在一栋大棚里，记者看到竖立在竹格里一个个白色的菌棒上长满大小不一的花菇，像开着的一朵朵菇花。采菇人员一手攥着菌棒，一手麻利地抹去了菌棒上所有的菇。原来，这栋棚里的菌棒一期菇已长完，需注水“休养生息”，再长第二期。“一个菌棒可结菇四期，累计可收获菇 0.75公斤。”王卫生说，去年，公司400个实用大棚、200万个菌棒共收获鲜菇 1500 吨。

　　林下是花菇生长的适宜环境

　　在制作菌棒中，虽然需要高温发酵，但当菌棒植于棚内培育、生长时，尤其惧怕高温和阳光直射。“在浓荫遮蔽的林下建花菇大棚最适宜花菇的生长。”王卫生说，以往花菇都是在山阴下长，缘于山体及树木起到降温、遮阳的作用。去年高温季节，姜堰市桥头镇的香菇（水菇）损失一半，原因就是种植户的菇棚没有成片的“浓荫”，遮阳网根本无济于事。而紫藤园公司的菌棒毫发未损，原因是公司在高温期将菌棒集中堆放到林下的菇棚里。“成片的林地浓荫蔽日，空气清新、阴凉。”所以，紫藤园公司在建菇棚前就在棚的两侧地里植栽了大规格的“速生意杨”。

　　据介绍，花菇生长的适宜温度，为每日温度5至20℃之间上下变化，或日间温度较高（28℃），夜间温度较低（5℃），即忽冷忽热，温差大的环境。在这样的温度条件下，都会形成优质的花菇。于是，紫藤园公司采取上半年出菇，下半年培制菌种、棒。

　　王卫生说，生产花菇的主要原料是落叶木“木屑”，以肉质紧的桑木屑为佳。该公司与兴化及大丰、海安等地的蚕农建立联系，收购其修整的蚕桑枯枝，然后加工成木屑。去年，该公司一年吃掉桑木屑1600吨，耗费110万元。

　　建立加工线让花菇“嫁”出境

　　“年产近两千吨的花菇，依靠卖生鲜，既烦神也没精力。虽然市场上的鲜花菇每公斤可卖至12元以上，但它比较挑剔，要求个头均匀、品相好看。同时，运输起来也很麻烦。” 王卫生说，去年11月，由于土地问题的制约，该公司上了两条简易烘干生产线，一天可烘干品2吨，成本费6000元左右，而在兴化蔬菜脱水企业加工一吨干品就需要加工费1万元。

　　加工干品还不需要区分菇的品相、大小，于加工而言，菇越大越好，即便“脚货”也不浪费。“与卖鲜菇相比，加工的菇产量和利用率更高。”王卫生说，公司加工的干货全部被兴化一蔬菜加工企业交纳订金订购，现金提货。该企业是受韩国一家商贸公司委托进行收购花菇干品的。一吨干品在韩国市场的价格可达17万元。“下一步，公司将与韩国、日本的商贸公司建立关系，让产品直接销往境外。”

　　王卫生坦言，该公司生产1公斤鲜花菇的成本为2.4元，发展花菇生产有利可图。他表示，愿意支持农户从事花菇生产，农户租赁该公司大棚育菇，如生产的菇卖给公司，公司免收租金，按成本收取菌棒费，并确保棚菇平均纯收入1.4万元以上。夫妇两人一年可管理6个菇棚。

　　废菌棒用作生产有机稻米肥料

　　2月20日，紫藤园公司在建湖县郊区流转了400亩农田，从事有机稻米的生产。“待夏收让田后，公司即接管种植有机稻。”王卫生说，公司每年的200多万个废菌棒，粉碎后是上好的有机肥料。

　　生产有机稻米只是其中之一，更主要的是利用有机稻米的秸秆生产有机磨菇。市场上有机磨菇几乎绝迹，价格非常高，而且发展空间很大。

　　届时，紫藤园公司将在建湖建立有机磨菇、有机稻米的生产基地。实行废弃菌棒到有机稻米、有机磨菇的良性循环。