双孢蘑菇营养丰富，美味可口，双孢菇所含的酪氨酶有明显降低血压和抑制肿瘤细胞活性的作用，是一种无公害健康蔬菜，它既是一项生产周期短、见效快、效益高的优势产业，又是一项外向型经济与循环型经济互为一体的环保型产业。近年来，常宁市农业局高度重视，多措并举开发双孢菇产业，目前，全市已发展双孢菇120个标准大棚、350个地棚，总面积达20余万平方米，2010年总产量150余万公斤，产值突破600万元，320户种植农户人平增收0.5万元。
    一、抓开发，创新产业运作
    为了发展双孢菇产业，2009年，常宁市农业局组织人员分别考察了河南夏邑、广西全州、郴州安仁等地，学习外地先进的栽培技术和管理经验，成立了食用菌产业开发领导小组，经多方引进技术、资金，以局蔬菜股为主体组建了常宁市晶鑫食用菌开发有限公司和食用菌专业合作社，发展合作社成员两百多名，采取“公司＋基地＋农户”的运作模式，先后发展了松柏、西岭、板桥、蓬塘、宜潭、烟洲、塔山等乡镇16个示范基地。公司与菇农签订了供销合同，规定了“统一供应菌种、统一提供技术、统一销售菌菇产品”等内容，公司已与广州、长沙等地客商签订了长期购销合同，解决了大规模种植双孢菇的销售问题。
    二、抓技术，注重普及提高
    双孢蘑菇对温度、湿度、酸碱度、通风、光照等环境条件要求严格，从配制培养料、播种、覆土、出菇到采收加工，均有具体的技术要求，为掌握双孢菇的栽培技术，晶鑫公司用高薪聘请外地技术员传授标准化种植技术，并结合本地的气候条件适时采取一些特别措施来保证双孢菇的正常生长发育。公司在各个生产环节利用发放资料、办培训班、现场指导等多种形式普及菇农的栽培技术，先后办培训班6次，发放资料3000份，实地指导860人次。
    三、抓服务，出台扶持措施
    为了夯实常宁食用菌产业发展基础，保证双孢菇产业开发项目落到实处，市农业局出台了以下扶持措施：
    ⒈每个标准菇棚支持5000元：①每个标准菇棚由农业局提供价值2100元的双孢菇菌种700瓶。②每建一个标准菇棚，农业局支付建棚工资2600元。③专职技术人员由农业局聘请，技术员工资由农业局支付。
    ⒉农业局下属专业股站、乡镇农技站，每建一个标准菇棚，享受1万元的无息借贷资金。
    ⒊菌菇产品由晶鑫公司按合同包销。
    四、抓质量，实施名牌战略
    市农业局为打造常宁名牌双孢菇产品，积极组织“三品”认证申报，2009年12月，双孢菇产品通过了国家农业部无公害农产品认证和产地认定，2010年11月，又被衡阳市农博会授予“优质农产品”称号。市农产品质检中心经常深入菇棚基地，指导菇农建立生产档案，规范原料和农药的合理使用，在菌菇上市前抽检，保障质量安全。