在河北平泉县采访，总是想起“靠山吃山”这句俗语。过去说到这个词，有些得意也有些无奈。一方面是说拥有优越的自然环境，出产别的地方没有的山货；另一方面是说山区毕竟耕地有限，生活相对艰苦，不靠山货又靠什么呢？
    但在平泉县，“靠山吃山”却完全是个褒义词了。平泉县素有“七山二水一分田”之称，是典型的北方山区县。家住马盂山脚下的高士贤说，“山里的蘑菇特别多，夏天下过雨后，大人孩子就钻进山里，很快就能捡满一筐，松蘑、肉蘑、榛蘑、草蘑……种类可多了。”慢慢地，采蘑菇成了当地百姓致富的副业。农闲时节，村民到山里采来蘑菇卖，一年能有几千元甚至上万元的收入。
    要按常理，守着这些山货尽管采摘就是了。平泉县的食用菌生产与其他地方的特色经济一样，起步于一家一户的庭院经济，如果延续传统的模式，也许会始终停留在销售初级产品的阶段。但是，平泉县的农户不满足于此。随着生产规模的扩大，农户们自发组织起来集中生产。从2000年开始，当地政府也有意识地加以引导。县委、县政府通过财政补贴、科技支撑等一系列扶持政策，在卧龙镇等地建立起了食用菌产业园区，食用菌生产真正走上了产业化发展道路。食用菌产业的发展壮大，又带动了林业、包装业、运输业、机械制造业、餐饮业等相关产业发展。
    对当地农户来说，食用菌产业的发展不仅带来了丰厚收益，也拓展了就业空间。有的农户开始脱离生产环节，专门从事销售或者农资经营。卧龙镇更是建立了专门的食用菌农资市场，农民在家门口就能买到需要的产品，甚至只需一个电话，就能送货上门。据说，由于食用菌产业的拉动效应，当地每年可创造近万个就业岗位，为区域经济的发展做出了巨大贡献。
    记者在采访中遇到了很多有想法、有闯劲的本地人，正是他们的努力加上政府的扶持，才使平泉县的食用菌产业最终成了气候。承德润隆食品有限公司总经理修国军曾告诉记者，食用菌的特色是绿色健康，但鲜品的保质期很短，如果做成干品，口感又差很多，食用也不方便。他们在开发产品时就针对这些特点，采用清水煮、只加盐，再用玻璃罐密封的方式加工。这样做出来的产品，口感好，又能长时间储存。正是有了本土企业的努力，食用菌产品的种类才得以丰富，食用菌产业的发展才有了更广阔的空间。
    平泉县食用菌办公室副主任白中龙告诉记者，“如今，食用菌已经是农民致富的主要产业，在政府的推动下规模迅速扩大，平泉的食用菌品牌逐渐叫响，农民的收入也逐年提高。”离开平泉之前，记者又去参观了新落成的菌文化博览中心。一路参观下来，不仅了解了与食用菌相关的各种知识，更了解了平泉食用菌产业的美好前景。当地正以博览中心为切入点，进一步建设菌类加工工业园、菌类生态园、菌类交易市场等多个子项目，让平泉的食用菌产业在调整升级过程中焕发新的活力。
    相信随着食用菌产业的发展，平泉县种植户的幸福路也会越走越宽。从这个意义上说，“靠山吃山”本身没有错，关键是看你怎么个“吃”法。