时下的天气已经不适合蘑菇的生长，市场上的蘑菇也越来越少。同时，不少餐馆与蘑菇有关的菜品已经处于“空缺”状态。
    “一个蘑菇炒肉，一个醋溜山药……”昨日，在山东省城工业南路附近某餐馆，家住附近小区的居民赵先生拿着菜谱对餐馆店员说道。“今天没蘑菇，你看看再选个别的吧。”店员表示，“转了几个市场都买不到蘑菇了，明天看看能买到吧。”
    随后记者走访工业南路、二环东路、花园路附近多家餐馆发现，都已经没有了蘑菇的踪迹。在省城工业南路附近某农贸市场，一位菜商告诉记者，该市场有近二十个蔬菜摊位，仅有一家出售蘑菇。“现在这气候不适合蘑菇生长，很难进货，并且光进价就近4块钱一斤，市民也是问多买少。”该市场唯一经营蘑菇生意的菜商刘先生告诉记者。而在省城多家大中型超市记者也找不到蘑菇的身影，取而代之的则是售价较高的香菇、海鲜菇等菌菇类产品。
    与此同时，记者了解到，面对即将退市的蘑菇，不少精明的餐馆商家则用其他多种蔬菜再加香菇替代。昨日，在省城花园路附近某餐馆，“有蘑菇炒肉盖饭么？”市民魏小姐问道，随即得到了肯定的答复。然而等饭菜上来时她却发现，里面并没有蘑菇，取而代之的则是几块香菇丝，以及价格相对低廉的青椒、胡萝卜等蔬菜。“最近一个星期没买到蘑菇，都用香菇、青椒等蔬菜替代了。”对此，该店老板则解释道。