灰树花，又叫舞茸，原产于日本北部山区，是一种药食两用菇类，呈灰色或淡褐色，肉质嫩脆、味如鸡丝，脆似玉兰、鲜美诱口。灰树花营养十分丰富，营养价值很高，所含氨基酸、蛋白质比香菇高出一倍，具有防癌、抗癌及提高人体免疫功能的作用，对肝硬化、糖尿病、水肿、脚气病、小便不利等症有显著疗效。因味道佳口感好且有传承药效，自古以来作为日本皇室的贡品备受推崇。因为人们在深山里发现这种等价于白银的菇类会兴奋得手舞足蹈，因此得名“舞茸”。这种传奇的菇直到80年代中期才人工栽培成功，此后以日本为主的科学家在化学、生化学、药理学等方面对舞茸进行了广泛的研究，证明了舞茸是最有价值的药食两用菇类，特别是从舞茸中提取的最有效活性成分舞茸D-fraction，具有极强的抗癌功效，被誉为：“真菌之王，抗癌奇葩”。
        据了解，近日，福建省福州市食用菌办科研人员联合长乐某食用菌开发有限公司技术人员，从灰树花菌株的引进入手，开展灰树花生物学特性、菇房建设、模拟出菇环境等研究，摸索出一套适合周年工厂化灰树花栽培工艺，在长乐某食用菌开发有限公司基地进行周年工厂化栽培试验获得成功。今年底或明年初有望进入工厂化、规模化生产阶段。
        该项目的成功实施，不但填补了福州市在灰树花栽培方面的空白，也将为福州市食用菌结构的调整以及为市民提供功能食品、丰富福州市民的菜篮子工程做出一份贡献。