平菇、草菇等菌菇是市民餐桌上最常见的菜肴。自去年来，菌菇价格的暴涨让许多市民望菇兴叹。从去年4月到现在，平菇的批发价从1.8元/斤涨到了3.8元/斤；草菇的批发价从4元/斤更是翻了两番，并且还在上涨。据介绍，目前市场上现有的二三十种菌菇价格几乎都经历了类似的上涨。据了解，此轮涨价除了受天气影响外，与去年以来棉花价格狂涨也有很大关系。
    市场探访：近期菌菇价格猛涨
    “海鲜菇17元一斤，姬菇17.1元一斤，金针菇11.8元一斤，连最寻常吃的鲜香菇也涨到了18元一斤。”近日，高女士在市区某超市购物时发现，菌类的价格“噌噌”地涨了不少，已经看不到10元以下菌类了。同时，喜爱吃火锅的高女士还发现，很多火锅店菜单上的菌菇种类减少了，端上桌的菌菇也大多“瘦了身”。
    记者从扬州金桥公司菌菇销售中心了解到，今年菌菇批发价一直处于高位，草菇去年便宜的时候批发价只有4元一斤，今年一般都在9元左右，前几日，曾一度冲上13元的历史高位。从去年4月到现在，平菇的批发价从2元/斤涨到了5元/斤，并且还在上涨。除此之外，市场上现有的二三十种菌菇价格几乎都经历了类似的上涨。
    采访中，一家酒店的采购经理也表示，这几天菌类的进价太高了，一盒四两重的蟹味菇进价就要五元；一个星期之前，姬菇的正常进价只有6.5元，现在已经涨到10.5元，杏鲍菇也由7.8元涨到了9.8元，涨幅超过20%。出于成本，为此，许多酒店都将菜单及菜的分量进行了调整。
    经营摊位：卖得贵反而赚得少
    “草菇怎么卖得这么贵啊？”在四季园菜场的一摊位前，一位顾客得知草菇15元一斤后，摇摇头走开了。这种情形在其他市场也十分普遍。记者走访各大农贸市场发现，批发菌菇的摊位很少，一个市场仅有两三家有售，“太贵了，卖不动，根本不敢拿，要等冬天菌菇大量上市的时候我才会拿。”一家销售蔬菜的摊主说。
    菌菇贵了，但种植户赚得反而少了。一位经营者介绍，在涨价之前，香菇种植户最多时可以赚到2.0元/袋，而现在在成本、价格都上涨之后，再扣除人工、水电、运输等费用，种植户每袋香菇能赚1.5元左右，反而比原来少。
    原因分析：棉花暴涨波及菌菇
    此轮菌菇价格的上涨与去年棉花价格暴涨密不可分。“主要是棉籽壳的价格贵了，半年前价格大概是1600元∕吨，后来一直水涨船高，现在是2800元∕吨。”金桥公司老板俞贞云告诉记者，种植菌菇的菌包使用的主要材料是棉籽壳，它是生产菌菇的主要成本。过去一年多，种植菌菇用的棉籽壳价格涨了近一倍。
    据记者了解，从去年下半年开始，随着棉花价格暴涨，棉籽壳价格也一路高歌。从去年9月开始攀升，棉花价格从18000元/吨一路暴涨到今年5月份的4万元/吨。俞贞云说，菌包里还有一小部分是木屑，从去年到今年，木屑价格从400元/吨涨到了900元/吨，为了降低成本，自己公司的木屑都是从乡下收的树枝自己刨的。此外，种植菌菇的人工价格也在涨，临时工从去年的35元/天涨到50元/天。
    另外，近期持续阴雨也导致了部分菌菇产量下降，加剧了价格走高。“平菇，草菇都喜高温，今年天气比较凉快，一直没有高温天气，菌菇的产量就减少了，平常1斤料能出1.8斤的平菇，现在只能出1斤，产量的下降也导致菌类价格上涨。”一位菌菇养殖户说。