在百姓的餐桌上，大家称“杏鲍菇”为菇中“鲍鱼”；在张家窝镇，大家称“杏鲍菇”为“致富蘑菇”。小小的蘑菇到底蕴含了怎样的能量，让这里越来越多的农民走进“田间工厂”，当起了“职业农民”？9月4日一早，记者来到北方最大的食用菌种植基地西青区张家窝镇农业产业园区的闽中食用菌种植基地，与工人们一起做菌包、采蘑菇……
    “种蘑菇用上了大机器”
    刚刚走进闽中食用菌种植基地，记者便被第一排厂房中的机器轰鸣声所吸引。“我刚来的时候也不适应，就觉得种蘑菇肯定是在一个小黑屋里，哪能想到现在种蘑菇都用上了大机器。”传送带下方，正在进行菌包制作的唐电荣扯着嗓子说。只见她熟练地从传输机上拿下已经装好原料的菌包，在封口处迅速地扣上“塑料环”，然后放置在菌包框中。5秒钟！一个菌包制作完成，还未“发芽”的杏鲍菇即将开始神奇的生长之旅。
    “一会这些菌包要被送到灭菌柜里，得‘蒸’上25个小时，才能出炉并被运到接种室。”唐大姐向记者介绍着，手里的活却一刻都没停。“您一天得做多少个菌包？总保持着这个‘封口’的动作累不累？”“每天怎么也得装上几千个吧？这活累啥啊？比起在家种地可轻松多了，至少风吹不着，雨淋不着的。再说大部分活都由机器干了，我们就是封个口而已，大家说是吧？”唐大姐的爽快感染着身边正在埋头苦干的姐妹们，嘈杂的厂房中不时传出爽朗的笑声。
    “采蘑菇可是技术活”
    接种后的菌包要在“培养房”中培养一个月，待长出菌丝后，就被移至“育菇房”。“我们每天都像伺候孩子一样伺候着它们，谁让人家娇贵呢？”在育菇房里，记者碰到了正在采蘑菇的李东杰。站在拥有着18层育菇架，并长满了杏鲍菇的3号育菇房里，这位28岁姑娘的采摘动作显得十分轻盈。
    李东杰说：“小时候经常唱那首《采蘑菇的小姑娘》，没想到长大后竟然真的成了采蘑菇的了。虽然从出菌丝到长成一共才10多天的时间，但是这期间我们得完成取盖、揉袋、取环、疏菇等过程，还要时刻调节温度和湿度。最后才是采蘑菇。你可别小看采蘑菇，这可是个技术活。劲使大了，架上的菌包都会跟着掉下来，劲要是小了，那你肯定摘得不充分，菌包里还留着蘑菇的后半部分，要总是这样，损失多大啊？这种蘑菇可不便宜呢。”李东杰笑着说。
    “收入是过去的3倍”
    厂区里的最后一排厂房是整个种植基地的“包装中心”，采摘下来的蘑菇会被运送到这里，经过削剪和分拣后，装袋出厂。在这里，记者决定现场“拜师学艺”，跟随工人们一起装蘑菇。在“师傅”刘培芳的指导下，记者先把一个个蘑菇按照一定顺序放在指定包装中，然后过秤，达到标准后用抽气机抽空袋子里的空气，并封口固定。忙活了十分钟，记者只装了两袋。而身旁的刘培芳已经装了12袋。“没事没事，你比我刚学习装袋的时候快多了。”刘培芳安慰记者。
    中午11点半，忙碌了一个上午的工人们开始了午休。在员工食堂，记者跟刘培芳聊了起来，得知她的家就在工厂附近，以前家里的收入全部来自于种地。“在地里忙活了大半辈子，真的不想再过这种靠天吃饭的日子。”刘培芳告诉记者，现在她和丈夫都在打工，每个月的收入加起来有4000多元，加上地里的收成，每年全家收入近7万元。“没想到这蘑菇不大，倒是带着我们走上了致富路，现在的收入是过去单纯种地收入的3倍。日子越来越好了，最大的心愿就是明年女儿可以考个好大学，将来有份稳定的工作。”刘培芳说。