随着天气渐渐转冷，火锅越来越受到市民的青睐。在各种涮品中，菌类是许多人钟爱的美味。市场上，榛蘑、滑子蘑、香菇、杏鲍菇等是较常见的。近日，巧姐在市场上看到，具有海鲜味的蟹味菇悄然在吉林市露面。
    商贩张女士说，蟹味菇来自天津，今年才在吉林市销售，刚上市两三天。蟹味菇可以炒着吃或者做汤。
    蟹味菇属群生，菌柄白嫩，菌盖不大，表面为白色或灰色。每盒蟹味菇的重量一般在150克左右，每盒价格在4元至5元之间。
    张女士告诉巧姐，蟹味菇的味道比平菇鲜，肉比滑子蘑厚，比香菇有嚼头，口感极佳，有独特的蟹鲜味。
    据了解，蟹味菇又叫玉蕈、斑玉蕈、荷叶离褶伞，因具有独特的蟹鲜味，被人们称为蟹味菇或海鲜菇。目前栽培的蟹味菇有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又叫白玉菇、玉龙菇。蟹味菇含丰富的维生素和10多种氨基酸，赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年增长智力，能降低胆固醇，有防止衰老、延长寿命的独特功效，是一种低热量、低脂肪、高钙质的保健食品。
    凉拌蟹味菇，吃起来有一股独特的蟹香味。烹调的方法很简单：将鲜蟹味菇在沸水中焯一下，时间不要太长，捞起装盘，待冷却后加米醋、姜末和其他调料拌匀即可。