“今年银耳的销售很好，明年加大投资。”11月14日，家住福建省屏南县贵溪村的王福高兴地说道。近年来，屏南县为解决菌林矛盾，保护生态平衡，促进生态旅游强县建设，按照食用菌产业结构调整的“发展三大品系、八个菌类”的基本思路，对食用菌产业结构进行调整，大力发展非木生菌，香菇生产量从2004年的4500万袋下降到2008年的1000万袋，下降了78%，而其他菌类都有较大幅度增长。
    作为产业结构调整的首选品种银耳已成为屏南县替代香菇生产最理想的食用菌之一。据统计，2010年全县栽培数量达4500万袋，较上年增长24%，以食用菌废料栽培的滑菇，近年来从无到有，特别是南山村经过几年的探索，总结出一套行之有效的滑菇高产栽培经验，形成工厂化、标准化周年栽培模式。目前该县已成为我国长江以南唯一的规模生产基地，成为该县食用菌继夏香菇之后的又一新亮点。其他菌类如：茶树菇、杏鲍菇、毛木耳、鸡腿菇、草菇、姬松茸、大球盖菇等非木生菌得到较快的发展。涌现出了南山村、浙洋村、塘后村、前高溪村、半圳村等食用菌生产专业村、特色村，有效带动该县食用菌产业的发展。