钱报网的网友“1666011086”最近去挖竹笋，在竹林里看到一种长得很奇怪的蘑菇，挖回来一查，居然是“菌中之王”，叫羊肚菌。他把照片传到钱报网上，想请“百科全问”问一问，这个真的是“羊肚菌”吗？

　　钱报答网友“1666011086”

　　经过中国食用菌协会专家委员会常务委员、浙江食用菌协会副秘书长韩省华通过照片鉴定，这种菌类确实就是被称为“菌中之王”的羊肚菌。

　　他介绍道，羊肚菌是高档的野生食用菌，由于本身有特殊的芳香气味，在欧洲常被磨成粉当调料，是一种高档调味菌。

　　因为这种菌主要生长在“二荒地”（指种过而又荒了的地），很少有人工栽培成功的，因此产量非常少，在中国大约只有十二三个品种，在甘肃、云南、四川、陕西和河南都有发现，但在江南比较少。正因为其产量少、气味芳香，因此市场售价较高，市场价大约1200元/斤，在杭州一盘有羊肚菌的菜要上千元。

    羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之晕”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一 。