本网讯：随着经济的发展、社会分工的进一步细化和市场周年消费需求的不断增强，食用菌产业将向工厂化快速发展。中国食用菌工厂化生产始于上世纪七、八十年代，近几年扩张速度超市场预期。根据食用菌协会相关数据显示，2011年是食用菌行业工厂化生产建设高峰期，2012年将集中释放部分产能，对食用菌产品的价格形成一定冲击，不过由于食用菌工厂化企业规模总体还不够大，冲击程度有限。

    在食用菌规模化企业扩张浪潮中，以上海雪榕最为激进。2011 年上海雪榕食品在拿到天津天图兴华的投资后，短时期内确定了食用菌工厂化的龙头地位。根据公开资料显示，2010 年，其日产食用菌工厂化产品43 吨。2011 年3 月以来，其三大新项目相继投产，日产食用菌143 吨，预计到2015 年，雪榕生物将实现日产食用菌500 吨，单品产能和总产能稳居行业第一，而广州星河生物2015 年日产近300 吨。

    据悉，在中国食用菌传统模式生产仍占很大比重，并且还将在较长的时间内存在。食用菌生产企业的经营发展与企业的利润密不可分，不同企业间的技术水平、管理水平有着巨大的差异，导致食用菌行业内各企业间的利润率差距非常大。为了更好地发展食用菌产业，工厂化生产将会成为中国食用菌产业发展的必然趋势。（编辑：晁艳荣）