本网讯（记者 冯霞）近日，记者通过了解四川通江县当地的食用菌行业，看到了食用菌在我国潜在的巨大市场。
    记者了解到食用菌已成为通江县的经济骨干产业。改革开放以来，通江县委、县政府立足资源优势，依托通江银耳品牌，将以通江银耳为代表的食用菌作为县域经济支柱产业大力发展，取得了较大成绩：全县食用菌栽培品种已有银耳、香菇、黑木耳、平菇、蘑菇、金针菇、鸡腿菇、草菇、天麻、灵芝等10余个品种，全县已建成6个银耳基地乡、3个木耳基地乡，4个香菇基地乡、2个鲜食型食用菌基地乡，培育4个食用菌农民专业合作经济组织，全县耳农已发展3万余户，一大批贫困户依靠食用菌生产摆脱了贫困。2006年，全县以通江银耳为主的食用菌总产量达1.5万吨（鲜品），产值过亿元，成为通江县特色农业的支柱产业，为推动农村经济发展、促进农民增收作出了积极贡献。
    通江县常年食用菌总产量在1.5万吨左右（鲜品），占全国食用菌份额较小，其中银耳2000吨，仅占全国银耳产量达17.4万吨（鲜品）的1.5%；黑木耳2000吨，仅占全国黑木耳年产量达77.4万吨（鲜品）的0.26%；香菇8000吨，仅占全国香菇产量达246.9万吨的 0.32%；鲜食型食用菌3000吨。由此可见四川省食用菌在飞速发展。
    我国是世界上第一食用菌生产大国，国内潜在的市场可能比国外还大。从近期走访来看，我国农村人对食用菌的食用量还很少，对食用菌项目行业的关注和了解也少，所以目前国内有很大的市场有待挖掘。目前通江县立足特色优势发展农业，新建规模化、标准化食用菌园区5个，发展食用菌1.6亿袋。
    我国是一个农业大国，农作物秸秆年累积量约3.7亿吨，林副产品量上亿吨，这为食用菌产业提供了充足的原料，使得我国食用菌产业发展迅猛，食用菌也成为我国种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜的第六大类产品。 四川在食用菌生产方面是资源大省，又有着地理优势，食用菌的发展近几年也很快。从国际市场看，我国生产的香菇除少部分内销外，大部分都出口到国外（欧盟、美国、日本）。如日本人喜食蕈菌，市场很大，黑木耳、白木耳、松茸似乎完全为中国货，黑木耳日本自产仅8.6吨，中国输入达2308吨；日本的灰树花年消费3.6万吨，小平菇年消费7.8万吨，滑菇年消费2.7万吨，市场都很大。
    应该说，现在香菇市场行情是一路看好，国际市场价格要比往年高70%—80%。当前食用菌深加工不足，所以在市场上很少能看到销售罐状菇和盐渍菇的。从国内市场看，现在一些效益较好的，多是一些可做起干制品进行贮存的品种，但鲜菇如平菇、鸡腿菇、阿魏菇等品种很难干制，一旦鲜销市场低迷，加工跟不上，就会出现相对过剩。还有就是在局部范围内，食用菌的销售价格往往与蔬菜行情有着密切的关系，但总体来看，效益还是要好于大田作物。从现在的情况来看，中国人均香菇食用量较少，农村人吃得更少，这主要受香菇价格较高和人们对香菇的保健作用认识不够所致，一旦人们认识到了，那么食用菌在我国农村的消费量会迅速增加，所以我国国内的潜在市场可能比国外的还要大。
    我国是食用菌生产大国和出口大国，食用菌总产量占世界的70%，雄居世界之首，但我国城乡居民食用菌消费量却很低,人均年消费仅0.2公斤，尚不足欧美发达国家的1/10。据报道，美国人均每年消费1.5公斤，日本3公斤，我国港澳地区4.8公斤，若按我国人均年消费量达到2公斤计算，消费缺口高达200万吨以上，我国食用菌市场前景广阔。