本网讯（记者 谈梦娇）2013年2月9日，是万家团圆的除夕夜，一家人聚在一起吃年夜饭，各大饭店的年夜饭预订火爆，但与往年不同，今年的年夜饭吃得更加营养、更加健康。记者从河北衡水市各饭店了解到，菌菜成为年夜饭新时尚。为满足市民需求，各大饭店都增加了菌菜储备量，香菇炖鸡、杏鲍菇炒肉、凉拌金针菇、醋溜木耳、山楂银耳等等菌菜备受消费者欢迎。
    记者也走访了衡水市部分农贸市场，临近春节时，买菜的人络绎不绝，金针菇、香菇、鸡腿菇等食用菌吸引了不少消费者。据衡水某市场一摊主介绍，天冷后，购买各种食用菌的市民明显增多，仅金针菇一个品种，每天都要卖掉两大包。立冬以后，该市场香菇、平菇、金针菇等各种食用菌交易量明显攀升，日成交60吨左右，其中香菇的批发价是6～6.5元/斤、平菇批发价4元/斤、金针菇10元/斤、杏鲍菇10元/斤、鸡腿菇12元/斤、茶树菇10元/斤。
    记者随后走访了衡水几个大型超市，在各大超市，食用菌礼盒都被摆在醒目的位置，新颖时尚的食用菌精品礼盒备受消费者青睐。近年来，国民生活水平不断提高，人人都很注重健康，而食用菌产品正好符合人们对健康、营养的需求，所以受到消费者的欢迎，在节日期间团购和送礼的大多选择精品礼盒。送食用菌礼盒给亲朋好友也成了一个时尚的选择。
    春节期间，香菇等食用菌产品也进入了一年中生意最红火的时节。众多的食用菌生产者和经营者期盼着春节带来好福气，能够让自己赚个盆满钵满。
    记者也走访了衡水某批发市场，该市场负责人告诉记者，节前一周香菇批发价达到他们从业以来的历史最高点。香菇平均市场批发价6元/斤，比去年同期高出了2元。品质最好的香菇市场批发价是7.5元/斤，与去年同期相比也提高了2元。而在去年10月份低温香菇刚上市时，该市场的批发价只有5元/斤，即使到去年年底，香菇批发价也才5.5元/斤。究其原因，记者分析，由于前期温度较低，造成今年产菇量降低；同时，近两年来，农户种植香菇的效益也呈现下降趋势，其种植意愿减弱，导致市场供应量也趋减。临近春节，香菇市场批发价还在小幅上升，市场交易量也由2.5万斤/日攀升到4～5万斤/日。春节以后，香菇市场批发价将会快速回落，可能跌破5元/斤。
    平菇在食用菌市场中属于常见品种，由于投资小，种植门槛低，菇农种植较多。农户种植平菇，一棒可以产出2—3斤，每棒的成本约2元。近期该市场平菇批发价为2.2元/斤，日交易量在20吨上下。春节临近，平菇的市场需求量进一步放大。但是平菇种植受温度影响大，如果出现低温天气，出菇量会减少5成，市场批发价将会提高到3—5元/斤；如果天气情况无变化，平菇的市场批发价则不会有很大变化。春节以后，由于温度回升和市场需求量降低，平菇的市场批发价可能会有较大波动。
    金针菇属于低温性品种，一般在冬季大量出产。以往金针菇市场行情主要受天气状况左右，如果气候变冷，金针菇市场价格就会一路走高；如果温度回升，金针菇的价格也会逐渐回落。今年的温度对于金针菇生产来说，应该是利好，但是金针菇的市场批发价始终在1.8～2元/斤左右徘徊，而去年同期市场批发价却在2.5～3元/斤。据了解，主要是由于去年以来金针菇工厂化生产量大增，对金针菇市场行情造成冲击。年前，金针菇销售将进入旺季，如果雨雪天气增多，金针菇市场批发价有望上扬到3—4元/斤；如果天气晴好，金针菇市场批发价也会小幅提高到3元/斤。正月十五日以后，随着第一茬菇结束和市场需求量降低，金针菇的市场批发价会有小幅波动。
    杏鲍菇由于种植难度较大，生产周期较长，产量一直不是很高。近年来，随着工厂化种植的推广，以杏鲍菇为代表的珍稀菇工厂化生产在加快。春节前夕，杏鲍菇的市场批发价实现10%的升幅。春节以后，杏鲍菇的工厂化生产企业会随着市场需求量的降低主动调低出菇量，杏鲍菇市场批发价格不会有明显变化。