本网讯 10月23日上午，在全国第十届菌需物资博览会食用菌产业发展经验交流报告会上，黑龙江中道农业科技发展公司总经理刘福星作了“活性肽与食用菌生产”的精彩演讲。     刘福星介绍，大豆蛋白活性肽是上世纪八十年代中期，由美国率先研究推出。而后日本也推出了含大豆蛋白肽的食品、饮品及保健品。我国是在上世纪九十年代中期，开始研究蛋白活性肽。近年来，利用蛋白资源转化各种活性肽类物质、研究肽类的各种生理功能、开发植物、食用菌有机营养剂成为生物工程领域的一个热点。
    刘福星提到，目前，在我国大豆蛋白活性肽主要应用于人类、动物营养保健、中草药、花卉、烟草等经济作物的生长促进剂，以及用于微生物生长、繁殖、发酵的营养基质和促进剂。而由中道农业科技发展公司研发的微生物发酵法生产大豆蛋白活性肽工艺技术是通过微生物的生化代谢反应将大豆球蛋白转化为小分子大豆蛋白活性肽，通过控制微生物的代谢和发酵条件可生产不同氨基酸排序和分子量不同的肽。在发酵过程中，通过微生物的代谢作用，对小肽进行移接和重排，对某些苦味肽基团进行修饰和重组。因此，生产出的蛋白活性肽没有苦味，活性更高，使大豆肽具有多种生物活性和保健功能，它既可以用于功能性保健食品和营养食品的开发生产，也可以作为原料、添加剂或中间体，广泛地应用于食品行业、发酵工业、饲料行业、制药行业、化妆品行业和植物营养促进剂等。
    最后，刘福星谈到，香菇、平菇、木耳、金针菇等食用菌品种在栽培过程中使用中道农业生产的菌种专用蛋白肽可以提高养分利用率,促进菌丝萌发，发菌快,出菇（耳）早,染菌率低，提高产量，是千万菇农最好的选择。
     据悉，由中国菌物学会、中国食用菌商务网、天津市农科院联合主办的全国第十届菌需物资博览会于10月21日至23日在天津隆重召开。