蘑菇几乎每天都被摆在日本人的餐桌上，但是却很少有日本人真正了解它。为了让大家更好地了解有关蘑菇的知识和疑问，有记者采访了蘑菇专家--岩出菌学研究所的原田栄津子。
    ■产量最高的是哪种蘑菇？
    日本产量最高的是金针菇。从最北边的北海道到最南边的冲绳，全国各地都有金针菇的产地。其中长野县的蘑菇产量占全国总产量的60％以上。此外，秋天种植冬天发育的人工种植的金针菇，跟野生的金针菇在外观上相差迥异。市面上的金针菇是改良品种，考虑到消费者喜欢白色，所以改良成即使被阳光照射也不会褪成茶色的纯白系列品种。
    ■日本人是什么时候开始食用香菇的？
    最早记载香菇的文献是鎌倉时代的高僧道元编著的《典座教訓》一书。书中记载的是干香菇。据说将香菇风干的工艺是从中国传到日本的，但是当时日本产的干香菇几乎都出口到了中国。香菇真正被摆上日本老百姓的餐桌是在江户时代以后。
    ■豊臣秀吉非常爱吃香菇吗？
    据说豊臣秀吉非常喜欢吃香菇，香菇在当时尚属于高档食品，据史料记载豊臣秀吉曾经在宴会上用香菇料理招待贵客。
    据说豊臣秀吉还很喜欢吃松茸，时常亲自上山去采摘松茸。家臣担心他采不到会生气，常常事先在山上种植松茸。（来源：yahoo 翻译/中国食用菌商务网国际部）