土耳其目前最丰富的真菌物种是香菇和羊肚菌。据土耳其Cukurova农业大学园艺学院副教授介绍，目前土耳其对待香菇和羊肚菌的发展形势是客观的，同时对它们的重视度也在不断提高。
    据报道，目前在欧洲国家，拥有香气的蘑菇越来越受到欢迎。欧洲餐厅对于香菇的需求也在日益增长，蘑菇商业价值不断提高。同时，土耳其和中国、巴基斯坦、印度共同成为了香菇的重要产地。但是由于土耳其的地理位置优越，这为土耳其香菇出口到欧洲国家带了巨大的地理优势。目前土耳其香菇出口到欧洲国家的价格约在每公斤40-80里拉，而香菇干品的价格约在每公斤200-300里拉不等。
    对于羊肚菌来说，目前土耳其的羊肚菌已经开始出口到日本。土耳其羊肚菌依托土耳其的地中海气候，它的商业价值在国外食用菌市场日益增加。据了解，土耳其羊肚菌的价格约为每公斤40-50里拉。（来源：mynet finans 编译/中国食用菌商务网国际部 注：1人民币=0.4118土耳其新里拉）