古田银耳品鉴会由古田电视台主持人王翠芸主持，中国烹饪大师、餐饮业国家一级评委熊书胜先生为主厨，晚宴的菜品主要以银耳为主料，有获宁德市十佳旅游美食菜肴称号的“花开富贵”、获福建省烹饪大赛金牌的“美味黑番鸭”、获首届全国食用菌烹饪比赛总分第一名的“山海共欢笑”、银耳飘香鱼片、闽江马蹄笋、雪杉耳炖四宝、茶菇炒豆干、脆皮炸双珍、菇都风采（古田银耳）、汽泡杏鲍菇、银耳马蹄糕等菜肴，琳琅满目的各式菌菇菜品充分展示了古田浓厚的食用菌文化内涵，展示了古田丰富的菇类食材，整个品鉴会气氛融洽。

    随着健康养生理念的深入人心，“一荤一素一菇”的膳食结构逐渐得到了推广普及。古田县作为全国重要的食用菌生产基地，以古田银耳为食材的菜肴已达30余道，曾连续十届参加中国（国际）食用菌烹饪大赛，均荣获团体第一和个人金奖。古田食用菌饮食文化已成为当地人们津津乐道的话题。