近日，在网站上看到一则毛木耳滞销的新闻，主要讲的是福建永安市洪田镇黄坑村3位合伙人今年种植毛木耳，产量达到30万公斤，到目前只销出两万公斤，滞销严重。笔者联想到近期在安徽合肥某菇农种植的大球盖菇也出现了一定程度的滞销现象。毛木耳、大球盖菇这两种食用菌品种出现的滞销现象在行业内不是个案，这两年来，在出菇集中季节，相继有香菇、平菇、双孢菇等出现了市场滞销，让菇农增收备受困扰，生产积极性严重受挫。如何让“菇贱伤农”事件少发生，解决市场上食用菌产品滞销现象，值得行业主管部门深思。
    一、食用菌品种滞销跟产能的增加，市场上大量出菇，造成供大于求有关。上文中提到的福建永安市毛木耳出现滞销严重，跟2014-2015年这两年全国毛木耳种植面积增加有关，据了解，2015年福建省内毛木耳市场经销价为10元/斤左右，不少种植户都在前两年赚到不少钱。毛木耳市场行情的高涨，不少产区扩大了种植规模。据相关数据统计，2014年我国毛木耳年产量达到152万吨，比上年增加了16%，其中，四川、山东、福建省毛木耳产量最大，占全国总产量的80%，2015年，毛木耳主产区江苏丰县新增5000万袋毛木耳菌棒，山东鱼台毛木耳种植规模达6500亩。各毛木耳主产区种植面积的扩大，必然造成毛木耳集中上市，市场供货量大于需求量，产品价格就自然会大幅下跌。
    二、产品滞销跟种植者的信息闭塞有关。一些偏远地区的食用菌种植者缺乏对市场信息的预判，往往是今年什么品种赚了钱，明年就扩大生产该品种，而没有提前对该品种近年来的市场行情做个分析预测，盲目跟风的因素偏大，这也就陷入了农产品价格“周期怪圈”。虽市场经济对农业生产之作用，在于把生产什么、生产多少的决定权完全交给种植户，让种植户根据市场行情、消费需求状况来决定生产，通过市场这只无形的手，有效地促进农产品总供给与总需求平衡。但现实中，由于我国目前食用菌产业仍处于传统的种植模式，存在分散、自发、盲目性等天然缺陷，相对瞬息万变的市场，始终处于弱势地位；而且种植户受知识、市场信息等因素制约，容易导致信息不对称和对市场判断失误，从而出现生产与需求脱节。
    三、经销渠道过于单一。一些主产区的食用菌产品的经销渠道很多都集中于当地几个大的经销商手中，一些经销商为了压价，故意在收购过程中限量收购，而这些菇农缺乏大的销售渠道，当出菇期集中上市时，不得不低价抛售，赚回一点成本。当前食用菌流通环节仍然过多，导致交通运输、摊位费、人工费、装卸费等大幅上升，使消费价格降不下来，也使批发商不愿到食用菌基地组织更多货源，造成产品卖不动的局面。
    四、冷链物流设施落后。一般食用菌产品属于易损耗产品，不易储存，一般两三天后，产品容易变色，影响市场销售，价格会比正常出菇低不少，同时，种植者也缺乏足够的冷藏设备，因此，遇到大量出菇期，在没有市场，又没有冷藏设备的情况下，种植者收获的菇类产品就很容易形成滞销。虽一些食用菌品种可制成干品储藏，但需要仓库、人力维护、通风设施等成本支出，种植户为了赶下季的种植，在资金投入上就会面临很大压力，储存的干品就会急于脱手，有些不得低价销售，这样会严重打击菇农的生产积极性。
    当菇类产品出现滞销情况时，当地政府部门不妨主动出面，帮助菇农联系买家，但要想真正摆脱困境，还需要当地的菇农改变观念，放弃“等与靠”的依赖思想，大户间建立农村专业合作社，通过“合作社+基地+农户”的经营模式，变被动与主动，提高市场信息化水平，另外，就是要建立全国统一市场信息网络，及时向种植户提供准确决策信号，提高生产针对性和有效性，避免价格大起大落；还应该把平抑食用菌产品价格纳入民生保障工程，建立重要食用菌产品价格长效保护机制。同时，加大大型食用菌产品冷库和物流中心建设力度，提高食用菌产品物流配送水平，增强存储能力，减少存储损耗和储存成本。（文/张俊）