我国是食用菌生产大国，产品产量约占世界总产量的80%以上，食用菌种类约有967种，目前能够人工栽培的种类近60种，已实现工厂化生产的食用菌品种20个左右，这其中金针菇、杏鲍菇、双孢菇、海鲜菇、蟹味菇等常规品种占到全年总产量的85%以上，成为食用菌工厂化主打品种。而近年来，随着工厂化常规品种的企业数量和生产规模的不断增加，产能出现过剩，导致市场上金针菇、杏鲍菇等价格走低，一些生产企业出现了亏损，转产或倒闭的企业这几年有逐年增加的趋势。食用菌工厂化常规品种市场出现供大于求，而灰树花、北虫草、鹿茸菇、灵芝等珍稀食用菌工厂化品种这几年市场需求旺盛，产量逐年在增加。食用菌工厂化生产品种朝着多菌类方向延伸，食用菌多品种工厂化生产格局将逐步形成。