李玉院士介绍说，全国食（药）用菌总产量2015年达到了3400万吨，食（药）用菌已经成为我国农业中粮、油、菜、果、菌中的第五大产业。吉林省食（药）用菌产业发展迅速，排序上升到第七位。李玉院士认为，农业供给侧结构性改革，产业结构调整，农业废弃物的综合利用，发展食（药）用菌是条好路子。

    吉林省的农作物秸秆资源十分丰富，粮食和秸秆产量的比例是1:1，秸秆过剩问题非常突出，同时畜禽粪便废弃物32亿多吨。农民焚烧秸秆及畜禽粪便污染环境十分严重。食（药）用菌含有19—42%的蛋白质，如果利用好秸秆和畜禽粪便这些资源发展食（药）用菌，相当于生产当前全国鸡蛋总产量的蛋白质，相当于生产1900—3200万吨的牛奶，食（药）用菌将成为保障国家食物安全的生力军。要加快推进精深加工业发展。目前，吉林农大已经开发出食用菌米、食用菌冰淇淋、食用菌调和油等产品。食用菌食用、药用产品加工潜力很大。

    李院士说，吉林省的黑木耳是优质的，品种多、发展时间长，关键在于创建自己的品牌。现在是一流企业卖品牌，二流企业卖技术，三流企业才卖产品。因此，必须打造吉林省的优质品牌。这次优质黑木耳评选活动，给吉林省的黑木耳产业发展注定会带来新的生机。